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時間：2016-02-28 10:48:28 編輯：本站整理 1370
隨著季節(jié)的變化 ，在飲食養(yǎng)生方面也需要進行一些小的調(diào)整，山藥粥就是大家不錯的選擇之一，山藥對于胃腸不好的朋友有著不錯的療效，以下推薦大家嘗嘗山藥粥！
除了前面所說的，可依照體質(zhì)與需求去選擇粥品外，季節(jié)也是一個考慮的因素。選用各季節(jié)盛產(chǎn)的新鮮食材入粥，做用是幫助身體更適應(yīng)環(huán)境氣候的變化，以達到順時養(yǎng)生的效果。
例如夏季酷暑，可挑選涼性、有降火去燥功效的粥品，如「綠豆粥」、「荷葉粥」、「竹葉粥」等；冬天氣溫低，很多人有血液循環(huán)差、手腳冰冷的困擾，此時就可以食用一些溫補的粥品，或是「姜粥」、「羊肉粥」等辛辣粥品。
隨著季節(jié)更替，有不同的盛產(chǎn)食材輪番上市，通常當(dāng)季生產(chǎn)的食材，不但新鮮、品質(zhì)好，而且食療效果最佳，適合在當(dāng)季食用。這也是一種判斷選擇的標(biāo)準。例如夏季可吃新鮮的「蓮肉粥」、秋季可吃「菱粥」或「藕粥」。
春溫、夏熱、秋燥、冬寒，中醫(yī)學(xué)說認為春天養(yǎng)肝、盛夏養(yǎng)心、秋天養(yǎng)肺、冬天養(yǎng)腎，在養(yǎng)生粥的選擇上也可依四季來調(diào)配。
春天屬木，大地蘇醒，生機蓬勃，但氣候變化大，身體若無法適應(yīng)，很容易生病。這時候經(jīng)常會爆發(fā)麻疹、水痘等傳染病大流行，可選擇蔥白、韭等食材來提升免疫力，溫補陽氣，食用粥品以性微辛溫、清淡者為宜。
夏季屬土和火，天氣炎熱潮濕，人容易疲累浮躁，可選用涼補的食材，消暑、清熱、去火，例如綠豆、白茯苓、薄荷，或者使用枸杞、麥門冬等溫和的食材。
秋天屬金，秋日干燥，可選擇滋陰生津的食材，如豆?jié){、薏仁、杏仁、百合等白色的食物入肺。
冬日屬水，冬天也是最多人進補的季節(jié)，宜選擇補氣血的粥品食用。色黑入腎，可選擇木耳、芝麻、海參等黑色食材，達到補腎益氣、潤燥補血的功效。
當(dāng)了解如何判別體質(zhì)，如何順應(yīng)四季來選擇養(yǎng)生粥后，接下來將依食材種類分類，介紹各種養(yǎng)生粥譜，希望大家粥譜在手，健康無窮。
※食用時，請以八分飽為原則。此外，也可依食用人數(shù)與個人的食量來增減調(diào)整分量，或者多煮幾份，分裝后放入冰箱冷凍庫儲存，食用時再取出加熱。
《經(jīng)驗方》：「治久泄，糯米水浸一宿，山藥炒熟，加砂糖、胡椒煮?！拱醇嫜a腎精，固腸胃。其子生葉間，大如鈴，入粥更佳。
【性味】味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)
【功效】益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎，固精止帶
【忌避】體質(zhì)燥熱、便秘者避免食用
《經(jīng)驗方》記載：「山藥粥可治療久瀉，將糯米以水浸泡一晚，炒熟山藥，加砂糖與胡椒同煮?！惯€可補腎精、固腸胃。山藥的葉子間有像鈴鐺一樣大的零余子，這并不是山藥的果實，而是一種變態(tài)莖，如果能夠入粥會更好。
山藥是薯蕷科草本植物薯蕷的塊根，挖取后削去粗皮，曬干或烘干切片，有淮山、懷山、薯蕷等別名，自古以來都是上品藥材，更是營養(yǎng)價值極高的食物，多用於脾胃虛弱引發(fā)的病癥。藥用山藥又分為生山藥與炒山藥，生山藥適合脾虛、肺陰與腎陰不足者使用；而炒山藥性質(zhì)偏溫，適合腎虛者健脾止瀉使用。
山藥的主要成分包括纖維質(zhì)、多種氨基酸、蛋白質(zhì)、薯蕷皂苷、維生素A、B1、B2、C及鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)，可抗菌、抗氧化、抗老化，具有降血糖與血脂、抑制癌細胞、調(diào)節(jié)生殖系統(tǒng)、增強免疫力等功能。新鮮的山藥切開后會有黏液，其中含有許多酵素，可以幫助消化。山藥切丁或磨成泥，與米煮粥，功效相輔相成，可健脾養(yǎng)胃，補肺益腎，對於更年期癥候群的女性有相當(dāng)助益，而且山藥是上品之藥，粥性平和，是可以多食的補益養(yǎng)生粥品。
材料：新鮮山藥五十克、白米一杯、水約十二杯、白糖適量
步驟：1.山藥去皮切丁備用。
2.白米洗凈，放入鍋中，加水浸泡約三十分鐘。
3.放入山藥丁，以大火煮滾。
4.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。起鍋前可加少許白糖調(diào)味。
《鬼遺方》：「治痔?！拱瓷?、槐、楮、榆、柳為五木耳?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》云：「益氣不饑，輕身強志?！沟T木皆生耳，良毒亦隨木性。煮粥食，兼治腸紅，煮必極爛，味淡而清。
【性味】味甘，性平，歸胃、大腸經(jīng)
【功效】涼血止血，滋陰潤肺，養(yǎng)胃潤腸
【忌避】感冒發(fā)燒、腹瀉與孕婦避免食用
《鬼遺方》是晉代末年的外科醫(yī)書，書中記載：「木耳粥可治療痔瘡?！苟渡褶r(nóng)本草經(jīng)》也提到：「食用木耳粥有飽足感，可以輕身益氣，增強記憶力?！鼓径饕纳谏?、槐、楮、榆、柳五種樹木，且隨樹木特性有不同的藥性。煮成粥食用，兼治大便出血，木耳每煮必爛，味淡而清。
木耳是菌類的子實體，以竹刀割下后，洗凈烘干，常見白黑兩色。通常木耳是指黑木耳，可做藥用，亦可食用，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、卵磷脂，維生素B1、B2、B3及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，木耳還有多種抗凝血成分，可預(yù)防動脈硬化，而其豐富的果膠與膳食纖維，則可促進腸胃蠕動，健全皮膚與神經(jīng)系統(tǒng)。
木耳熱量低、營養(yǎng)多元，自古以來就是補養(yǎng)身體的良品。自西方醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗凝血能力后，更成為三高疾病患者最佳的藥膳食材，擁有「血管清道夫」之稱。一般中老年人不妨每周食用一次，以增進免疫能力，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
材料：干燥黑木耳約八克、白米一杯、水約八至十杯
步驟：1.將黑木耳洗凈，以冷水泡發(fā)，泡軟后摘除蒂部，切碎備用。
2.白米洗凈入鍋，加足量的水，浸泡約三十分鐘，以大火煮滾。
3.轉(zhuǎn)小火，加入切碎的木耳，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。
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