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菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

時間：2017-05-24 14:47:11 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1672

馬上就是端午節(jié)了，大伙們是不是都在忙活著包粽子了呢？今天5號網(wǎng)小編要為大家介紹的粽葉可不一般，菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法有哪些?菠蘿葉包粽子好吃嗎?

菠蘿葉是什么

被小編誤認為是梧桐樹葉子的粽葉實際上有個十分萌萌噠的名字，人家叫菠蘿葉!但是!你以為叫菠蘿葉就是菠蘿的葉子么?太天真了，人家根本就和菠蘿沒有半毛錢關(guān)系。讓我們科普一下。菠蘿葉只是俗稱，實際上應(yīng)該稱之為桲(bó)欏(luó)樹葉，學(xué)名為槲(hú)樹葉。不同于箬葉等長條葉，菠蘿葉寬，像成人張開的手掌，真正的青島老式粽子是用它包制而成的。

目前，在青島市場上，粽葉主要分為箸葉、葦葉和菠蘿葉。其中箸葉和葦葉因為外形更適合包粽子，因而使用范圍更加廣泛。箸葉長度不及葦葉，但卻要更寬一些，箸葉更加容易保存，多為在采摘地烘干后，運送到全國各地銷售。葦葉雖然香味更農(nóng)，但保存的時間卻不夠長，用葦葉包好的粽子不容易儲存，時間放長了甚至?xí)l(fā)生粽葉變質(zhì)等現(xiàn)象，因此在包粽子過程中更加傾向于箸葉。菠蘿葉也是青島人在包粽子過程中所使用的原材料之一，菠蘿葉外形與梧桐葉類似，包出來粽子的形狀與普通的三角粽子也有很大不同。購買箸葉和葦葉的市民占據(jù)了八成以上，菠蘿葉所占據(jù)的市場份額總體來說較小。這也是很多本地小盆友完全不知道自己家鄉(xiāng)竟然還有這種本土粽子的原因。

菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

菠蘿葉怎么包粽子

在包制上，菠蘿葉粽子有著不同于三角粽的復(fù)雜工序。一個粽子需要五張粽葉，中間一張，四角各一張，組成一個近似于方正的形狀，抓把糯米堆在中間，左右分別折起，再把下方折上來，僅留上邊一個口，用手舀一些泡糯米的水倒進去，增加糯米的粘性，最后再把上方的菠蘿葉折下來，用蘆葦條捆好，一個四四方方的糯米粽子就完成了。

菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

與南方粽子豐富的餡料不同，菠蘿葉粽子一般沒有餡料，只有糯米、小米、高粱米的區(qū)別，最多放上幾顆大棗或大豆，從內(nèi)到外都透著一股樸素。在粽子煮到七分熟時，一般還會放上幾十個雞蛋，浸潤在菠蘿葉水里的雞蛋煮熟后透著一股格外的鮮香，是物質(zhì)匱乏的年代里孩子們最愛的美食。

菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

粽子怎么吃才健康

1、趁熱吃

糯米是否易消化，與糯米溫度有關(guān)，對于淀粉類食物來說，消化難度不僅與纖維含量有關(guān)，還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān)，也與食物的硬度、粘度等有關(guān)。糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。因此想要減少吃粽子后不消化的發(fā)生，吃熱的糯米比吃冷的要更好，更容易消化一些。

2、慢點吃

糯米做的食物有個特點，糯米做的食品吃下去時一般沒覺得多飽，餐后容易感覺飽，一般半個小時至一個小時以后，也就是飽腹感相對會延遲一些。所以可能是飽腹感延遲造成無意間就吃多了，而過后就會覺得難消化。所以，想要好消化還得吃慢點，細嚼慢咽

3、少吃點

容不容易消化還是有很大的個體差異的，男女老少各有不同，即便是同齡的也存在較明顯的個體差異，有的人吃很多都沒感覺什么不適，有的人吃一兩個也可能產(chǎn)生不適。