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時間：2017-05-22 15:08:57 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2659
豆沙粽子的豆沙餡兒是用紅豆研磨后制成的，其實每一種口味的粽子在包法上既有相同之處也有不同之處。那么，豆沙粽子怎么包？豆沙粽子的做法和包法如何？
1、先提前三個小時把豆子、糯米泡在水里。粽葉在水里刷洗干凈。我是紅豆、綠豆各一半一起浸泡。
2、泡的糯米控干水，浸泡好的豆子，放在高壓鍋內(nèi)加入適量冰糖悶熟壓爛成豆沙，備用。粽葉洗凈控水。
3、準(zhǔn) 備好材料后開始包粽子。先拿一張葉子按圖中折好成漏斗狀。
4、然后根據(jù)漏斗狀的大小，先放入適量的糯米，再放入豆沙，豆沙不能太少。
5、放好材料后用上部留出的葉子，往下壓使之成為三角形，包好后用線繩綁好。
原料配方 ? (做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米 ??
制作方法 ?
1、糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。 ??
2、在炒鍋內(nèi)，加水及砂糖各250克，再加入鹽等煮沸，倒豆沙入鍋，用中火煮成固體狀。加入豬油，充分拌炒均勻，因為容易燒焦，所以要隨時注意火的大小，并用木飯匙時時加以翻動。 ??
3、把炒好的豆沙自鍋內(nèi)取出來，立刻攤開冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。 ??
4、竹葉用濕布擦拭干凈，把綁粽子的繩準(zhǔn)備好。 ?
5、把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團(tuán)各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把粽子綁起來。 ?
6、把5個粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個小時。在煮的期間，要隨時注意水量，不夠時，須忝加熱水，使粽子時時保持在高濕狀態(tài)中。
1、水煮(Boiled in water)：除去包裝，水沸后放入鍋中煮15分鐘即可食用。
2、籠蒸(Steaming)：除去包裝，水沸后放在籠屜上蒸15分鐘即可食用。
3、微波(By microwave oven)：除去包裝，稍加水，微波中火加熱5分鐘即可食用。
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