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時(shí)間：2016-02-17 08:56:53 編輯：本站整理 414
西紅柿炒雞蛋大家都吃過，但是味道是千變?nèi)f化，到底如何才能做的更加好吃呢？本期小編就來帶大家了解下！
這里的搭配其實(shí)就是雞蛋和西紅柿的比例了，這個(gè)比例很重要，要讓它們的味道均衡才可以！這樣吵起來味道才不能太膩！
打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
西紅柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。
西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會(huì)降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩；西紅柿多了能太酸、汁水太多。
狠狠打雞蛋，并且停止打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
在剛打的雞蛋里放入少量的清水，攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還不粘鍋。
在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，油燒熱把雞蛋倒入鍋內(nèi)，入鍋后要立即用鏟子快速攪動(dòng)雞蛋，使雞蛋吸收足油脂，受到油的高熱。
出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。另外在切西紅柿?xí)r，盡量切小塊才能獲得更多的汁水竅門6：出鍋再加鹽。
最后出鍋時(shí)才加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。這時(shí)的西紅杮剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個(gè),洋蔥1個(gè),番茄醬300g,鹽10g做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈 ;
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘;
4、最后加鹽調(diào)味即可;
主料：牛腩、西紅柿
輔料：白蘑菇姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉做法：
1、牛腩入鍋加水，放入姜片、蔥白等調(diào)料小火燉約1小時(shí);
2、 另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;
3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;
5、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可;
主料：番茄 2個(gè) ，圓椒 1個(gè)，雞蛋 2個(gè)
輔料：糖、鹽適量
做法：
1.番茄切丁備用；
2. 圓椒從側(cè)面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時(shí)，加入雞蛋和圓椒丁;
6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅里面，蓋上蓋子;
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