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時(shí)間：2017-05-03 16:36:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1399
端午節(jié)大家經(jīng)常會(huì)吃一種魚(yú)，那就是黃魚(yú)。很多人可能會(huì)覺(jué)得有些奇怪，為什么每年端午節(jié)要吃黃魚(yú)。那么，端午節(jié)為什么要吃黃魚(yú)？端午節(jié)吃黃魚(yú)怎么來(lái)的？
在江南人的傳統(tǒng)中，端午節(jié)要吃“五黃”——黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。
在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。
黃魚(yú)好吃，在于刺少，在于肉嫩。因?yàn)榇躺伲庸さ臅r(shí)候不必剖腹，用筷子從口中攪出腸肚，沖洗干凈即可烹制，吃的時(shí)候也少了擇刺的麻煩。肉質(zhì)的特點(diǎn)也很突出，呈大蒜瓣?duì)?，極其細(xì)嫩，只消用筷子輕輕一撥，肉骨即分離，抿上一口，舌頭舔舔就會(huì)碎的感覺(jué)。但是要說(shuō)哪個(gè)部位最好吃，擅吃魚(yú)的寧波人有句老話一語(yǔ)道破：“鰳魚(yú)吃鱗，米魚(yú)吃腦髓，帶魚(yú)吃肚皮，黃魚(yú)則是吃嘴唇和下巴。
配料：醬油、紹酒、鹽、糖、番茄沙司、胡椒粉、香油、淀粉、蔥段、姜片、洋蔥
制作方法：
1、處理后的大黃魚(yú)，用紹酒和鹽腌漬20分鐘；
2、蔥段、姜片、洋蔥入五成熱的油鍋中煸炒出香味，然后放入大黃魚(yú)小火煎2分鐘；
3、再烹入紹酒、鹽、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后，加入清水小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋上香油后即可裝盤(pán)。
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