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時(shí)間：2017-04-17 14:58:33 編輯：本站整理 1160
很多人吃油麥菜時(shí)候會(huì)誤以為是萵苣葉的口感，這種錯(cuò)覺很普遍。那么，萵苣葉是油麥菜嗎？萵苣葉和油麥菜怎么區(qū)分，一起來認(rèn)識(shí)一下吧。
油麥菜即萵筍葉的變種
萵筍葉，原產(chǎn)中國(guó)、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍通常只吃根部，其實(shí)萵筍葉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
1、油麥菜和萵筍葉品種不同
油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區(qū)別，另外萵筍葉子有多個(gè)不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
2、油麥菜與萵筍葉外形不同
油麥菜與萵筍的葉子外形是有很大不同的，油麥菜多是蔬菜的嫩梢，與萵筍尖葉的梢部相似，是一種披針狀的存在，又細(xì)又長(zhǎng)是油麥菜最大的特點(diǎn)，而萵筍葉只是比較細(xì)，長(zhǎng)度卻比油麥菜短很多。
3、油麥菜與萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
油麥菜的口感比萵筍葉子要好，質(zhì)地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分，而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，有大量胡蘿卜素，也有鈣和鐵等多種微量塢登經(jīng)，人們食用以后能清熱去火，提高身體的抗病能力，經(jīng)常食用還能預(yù)防視力下降和一些眼科疾病的發(fā)生。
萵筍是我們很熟悉的綠色蔬菜了，我們經(jīng)常吃萵筍，一般我們?cè)诔匀n筍的時(shí)候只是吃萵筍的根部，不吃萵筍的葉子的，今天我們來看看萵筍葉怎么吃吧，萵筍葉也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的啊。
萵筍葉子又稱生菜，萵苣葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
萵筍葉我們可以炒著吃，生著沾醬吃也行，也可以燙后切細(xì)涼拌吃。還是麻辣燙的好配料哦。
第一種就是涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。
第二種就是蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等，吃著很美味。
第三種就是熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯(cuò)。
第四種就是做湯：雞蛋湯里面放一些，也可以啊。
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