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時(shí)間：2017-04-13 13:05:49 編輯：本站整理 1406
暮春時(shí)節(jié)，苦菊已經(jīng)端上了人們的餐桌，家常菜以涼拌的吃法最為常見(jiàn)。那么，苦菊苦不苦呢？苦菊怎么吃才不苦呢？一起來(lái)了解一下吧。
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。
涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開(kāi)胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇輔料：姜、蒜調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤(pán)中；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤(pán)中，撒上花生米即可。
糖醋苦菊
原料：
苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。
做法：
苦菊洗凈切好，蒜拍碎切末，置其上；（愛(ài)吃辣椒的可加點(diǎn)小紅椒。）
醋，糖，生抽，淀粉拌勻成醬汁，比例自己掌握，淀粉要少；
鍋里熱油，加花椒小火爆香，撈出。倒入醬汁熬至粘稠；
趁熱澆在苦菊蒜上，撒鹽，芝麻，拌勻即可。
1.膳食纖維，苦菊與大多數(shù)蔬菜一樣，苦菊中也含有豐富的膳食纖維，并且屬于不溶性的纖維，通過(guò)刺激腸道蠕動(dòng)縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。并且因?yàn)闊崃康陀志哂薪笛饔?，適合減肥。
2.維生素C、胡蘿卜素。有數(shù)據(jù)顯示苦菊中這兩種維生素含量分別是菠菜的2.1倍、2.3倍，可以抗氧化，保護(hù)眼睛、護(hù)膚。
3.膽堿、鉀鹽、鈣鹽等。有助于降低膽固醇與促進(jìn)發(fā)育，維持人體的生理功能。
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