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生姜發(fā)芽了能吃嗎？生姜發(fā)芽了能不能吃

時(shí)間：2017-03-28 16:37:33 編輯：本站整理 794

從菜市場(chǎng)買回來的姜，擱置一段時(shí)間后會(huì)發(fā)芽，有些人把姜發(fā)芽的地方弄掉了，有些人卻認(rèn)為發(fā)芽的姜更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。真的是這樣嗎？發(fā)芽的姜能吃嗎？下面隨5H網(wǎng)小編一起來了解一下吧。

生姜發(fā)芽了能吃嗎

植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。

生姜發(fā)芽了能吃嗎？生姜發(fā)芽了能不能吃

有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干。

所以說，發(fā)芽了的姜，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

生姜發(fā)芽了能不能吃

發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開,可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗,說明姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,但其主要成分并沒有發(fā)生變化,因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上,市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已。當(dāng)然,從營(yíng)養(yǎng)的角度來看,最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶,不然會(huì)加重其腹瀉程度和升高血糖。而且,蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用,熱性體質(zhì)的人要少喝,否則容易上火、大便干結(jié)、內(nèi)熱加重。

生姜發(fā)芽了能吃嗎？生姜發(fā)芽了能不能吃

生姜怎么保存不發(fā)芽

1.保鮮膜或錫紙包裹法

用保鮮膜或錫紙包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一層，放冰箱冷藏就可以。這樣做的好處是因?yàn)樯l(fā)芽需要溫度、濕度和氧氣，用保鮮膜或錫紙包裹，隔絕潮濕的空氣，隔絕氧氣，同時(shí)可以保留生姜本身的水分不蒸發(fā)，所以能夠達(dá)到儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的目的。

2.沙土封存法

找個(gè)花盆用沙土把生姜埋起來，既可以保存生姜的水分，又可以防止生姜發(fā)芽，還可以長(zhǎng)期保存，隨取隨吃，非常方便。