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時間：2016-12-26 15:41:20 編輯：5號網(wǎng)-lkn 5765
臘腸要經(jīng)過調(diào)味、灌腸、晾曬、風干的過程。每一道工序都非常重要，會影響臘腸的口感和味道。不少人困惑，臘腸風干要多長時間？關(guān)于，臘腸風干要多久？臘腸風干要多長時間？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
臘腸風干一般來說，最少要七天，不過時間長一點更好。視各地情況不等，如果陽光好或者風也比較大的話，天天曬天天吹，七八天也就干了，就可以吃啦！如果陽光不好，陰雨天，時間放長一些比較穩(wěn)妥。風干的香腸味道還是非?？煽诘呐?！
臘腸風干大約7-10天時間左右。掛在干燥通風陰涼處，不要太陽曬，2個星期左右就可以了。時間不能太長，否則會太干，干過頭就咬不動了，臘腸最好掛在陰面的陽臺，窗戶開一個大縫，關(guān)上陽臺門，7-10天左右就已經(jīng)可以吃了。
陰干，放在陰面的陽臺外或通風的房間內(nèi)，自然陰干，但是房間的溫度最好和室外的接近。不能嗮。風干時定期翻面，以便風干的均勻。剛灌好的臘腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而后掛起在陰涼處風干幾天。待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在臘腸表面均勻扎小眼幫助內(nèi)部收干水分。臘腸外面明顯干燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
a、第一階段進行2~3小時，干燥溫度為45~50℃，排氣的相對濕度為45~50℃。
b、第二階段進行14~16小時，干燥溫度為49~54℃，排氣的相對濕度為40±5%。
c、第三階段進行22~24小時，干燥溫度為54~62℃，排氣的相對濕度為30±5%。
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