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時(shí)間：2016-12-08 16:55:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4439
香蕉是我們平時(shí)吃的最多的一種的水果，但是有時(shí)候我們在吃香蕉的時(shí)候，剝開皮發(fā)現(xiàn)里面是黑色的。那么，香蕉里面發(fā)黑還能吃嗎？香蕉里面發(fā)黑是怎么回事呢？
那是香蕉發(fā)生的"褐變"反應(yīng),是香蕉里面的多酚氧化酶被空氣中的氧氣所氧化產(chǎn)生的。這樣的香蕉是可以吃的，不過,最好不要吃, 變成黑色的地方是多酚氧化酶與香蕉內(nèi)物質(zhì)形成的類醌類物質(zhì),是苯的衍生物,對人體有害。
這是正常現(xiàn)象根據(jù)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的科普，世界上最早的香蕉不僅有種子，而且又多又大，果肉反而很少（野生香蕉的籽很大、很硬，人們吃它的時(shí)候很不方便）。香蕉雖然在我國一般當(dāng)水果吃，但在中南美洲和非洲等國家香蕉的吃法多種多樣，甚至是他們的糧食和蔬菜。所以人們就注意對香蕉品種的培植。在長期人工培育中，淘汰了果實(shí)少、種子多的香蕉，留下種子少、果實(shí)多的。再經(jīng)過進(jìn)一步的改良和培育，便成了現(xiàn)在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發(fā)甘甜清香。結(jié)出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點(diǎn)就退化成一排排褐色的小點(diǎn)，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。
我們買回來的香蕉估摸一時(shí)半會(huì)兒吃不光，很多人會(huì)把香蕉放進(jìn)冰箱中冷藏，這樣會(huì)導(dǎo)致香蕉果肉變成暗褐色，影響口感，正確的方法是將整串香蕉用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕，在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可延長存放時(shí)間5～7天不變質(zhì)。
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