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紅薯皮可以吃嗎?紅薯皮的功效與作用

時間：2016-12-05 14:21:42 編輯：5號網(wǎng)-hzq 8167

紅薯大家都吃過,那么紅薯皮呢?一般吃紅薯皮都是剝掉的,那么紅薯皮是否可以吃呢?紅薯皮的功效作用是什么呢?下面我們來看看吧!

紅薯皮可以吃嗎

紅薯皮可以吃的,但是不能多吃.

好處:紅薯是非常好的抗癌食品 ,尤其是紅薯皮里抗癌成分非常高,從這點上來說,吃紅薯皮是有利于健康的;壞處:紅薯皮里除了含有抗癌成分外,還含有大量的生物堿,食用過多會引起胃腸不適.呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了"黑斑病菌"的感染,能夠產(chǎn)生"番薯酮"和"番薯酮醇",進入人體將損害肝臟,并引起中毒.

紅薯皮的功效與作用

1、紅薯皮有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富.一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥.

β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用.

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險.紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用.

2、紅薯皮有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病.鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能.β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用.補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素.

3、紅薯皮預(yù)防肺氣腫

美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn),吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低.為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān).研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫.

吃紅薯的宜忌

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化.

2、紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁.紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到"燒心".胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發(fā)生吐酸水.

3、吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸.

4、另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適.中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯.

5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充.

吃紅薯的話,一次不要食用太多,畢竟它的含糖量還是蠻高的.腸胃比較弱的朋友們注意一定要把紅薯煮熟了再吃.不要大口吞食.細(xì)嚼慢咽才有助于食物的消化和吸收.如果對于紅薯過敏的話,那么要注意避免誤食了.

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