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時間：2016-12-05 09:35:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1122
葡萄酒是我們?nèi)粘ｏ嬘帽容^多的一種酒，尤其對于女性，適當(dāng)?shù)娘嬘闷咸丫瓶梢悦廊蒺B(yǎng)顏。那么，紅葡萄酒開瓶后可以放多久呢？紅葡萄酒的保質(zhì)期是多久呢？
葡萄酒開瓶后，酒會被氧化。對于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶內(nèi)氣體后再貯存。瓶內(nèi)酒剩得越多，相對保存期限越長，如果剩下不到半瓶，最好兩三天內(nèi)喝完，開瓶后的酒存期最好不超過一周。她還介紹，其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。雖然，大多干紅葡萄酒的保質(zhì)期都是10年，但一般“適飲期”在3至5年。
開瓶后：塞上酒塞，置于涼爽陰暗處。
單寧越多，酸度越高的紅葡萄酒，開瓶后可保存更長時間。所以，像黑皮諾（PinotNoir）這樣一些酒體輕盈、單寧較少的紅葡萄酒保存時間一般不可能和深紅色的小西拉（PetiteSirah）一樣長，不過某些紅葡萄酒在開瓶一天后甚至風(fēng)味更佳。一般可以將開瓶后的紅葡萄酒保存在冷卻器（Chiller）中或是涼爽陰暗處，如果沒有冷卻器則可講葡萄酒置于冰箱中，總之最好不要置于室溫（21°C）下。
決定紅酒的風(fēng)味主要物質(zhì)是果酸和單寧，而果酸和單寧都很容易在空氣中被氧化，紅酒開瓶后會與空氣相接觸，其中這些物質(zhì)在具有氧的環(huán)境下會開始發(fā)生改變，在幾個小時內(nèi)，會讓紅酒變得更加溫順、易飲，但隨著時間的推移，紅酒的香氣和酒體結(jié)構(gòu)會慢慢消失。最后生成乙酸和乙醛，為紅酒帶來蔬菜味道和醋味。一次，建議開瓶后立即飲用，不要放置太久。
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