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時(shí)間：2016-12-05 08:21:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1517
芹菜的營養(yǎng)豐富，而芹菜根也有著非常好的食療功效，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，芹菜根怎么吃?芹菜根的功效與作用有哪些?
講到芹菜根的營養(yǎng)含量就必須要提芹菜本身所含的營養(yǎng)了，芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。
1、消炎作用：芹菜根是一種天然的消炎良藥，芹菜根特別是對(duì)頑固性的氣管炎有良好的治療效果。
2、平肝降壓作用：主要是因?yàn)榍鄄烁泻兴嵝缘慕祲撼煞?，臨床上芹菜根對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3、芹菜根是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效：芹菜根經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
4、止痛作用：芹菜根在止痛方面的作用也十分突出，它對(duì)于頭痛患者有很好的緩解作用。
5、治療失眠：芹菜根營養(yǎng)豐富，含多種微量原素，具鎮(zhèn)靜安神的功效。可以利用芹菜根治療失眠。
從烹制上來說，根芹主要以脆嫩的肉質(zhì)根供以食用，一般來說在西餐中使用的比較普遍，在中餐里貌似還是個(gè)新鮮事物。但就筆者的經(jīng)驗(yàn)來說，根芹去皮后，切絲涼拌或者切成細(xì)條狀與肉絲一起烹炒，都是不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，根芹還可以煮湯、做燉菜，可以起到菜肴增香提味的效果。并且，根芹切成小塊，焯水煮熟后，也會(huì)配制沙拉的好食材。對(duì)中餐來說，個(gè)人認(rèn)為根芹可以作為創(chuàng)意菜的食材選用，無論是食用效果與盤飾效果以及新穎效果都是不錯(cuò)的。
1、菜場(chǎng)買來的芹菜，盡量挑選根部較完整的;
2、剝掉外圍的葉子，留下中間的嫩芽，注意環(huán)剝不會(huì)傷到植株;
3、剝掉以后的樣子，留下根部較完整的;
4、用疏松、透氣性良好的土壤栽種;
5、一周后開始有新芽冒出;
6、等長(zhǎng)大后就可以剪葉片食用了，這一小盆雖然炒一盆菜不夠，但是用做配料是很不錯(cuò)的
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