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蘆筍可以生吃嗎?蘆筍生吃怎么處理

時(shí)間：2016-10-28 16:04:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1544

蘆筍大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，很多蔬菜可以生吃，那么有人就要問(wèn)了，蘆筍是否可以生吃呢？蘆筍生吃的話要怎么處理呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

蘆筍可以生吃嗎?蘆筍生吃怎么處理

蘆筍可以生吃嗎

當(dāng)然可以啊。蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，故中國(guó)已有很多人習(xí)慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。

蘆筍可以生吃嗎?蘆筍生吃怎么處理

生吃怎么處理

可以用最簡(jiǎn)單的處理辦法——焯水?dāng)嗌?，記得速度要快，只要過(guò)一下開(kāi)水就行。這樣就能有效的改善口感，還能減輕草酸對(duì)鈣質(zhì)吸收的影響。

很多吃過(guò)蘆筍的朋友可能還有體會(huì)，有時(shí)買到的蘆筍發(fā)老，這樣根部會(huì)有些發(fā)硬，嚼起來(lái)有些柴。但是，如果做菜的時(shí)候就把這部分扔掉，那有些可惜。其實(shí)這部分的蘆筍也是很有營(yíng)養(yǎng)的。如果家里有榨汁機(jī)，可以直接把這部分榨成汁，或者把這部分的煮水來(lái)喝都不錯(cuò)！

蘆筍頭吃起來(lái)有些苦味，有些小朋友不愛(ài)吃，但蘆筍頭是蘆筍營(yíng)養(yǎng)最高的地方，這部分非常鮮嫩，我們可以將蘆筍頭微微斷生后切碎放在粥或者雞蛋羹里，既美味又有營(yíng)養(yǎng)！

蘆筍防病保健

防肝病、結(jié)石病

常食蘆筍能增強(qiáng)人體新陳代謝，使人體力充沛.精神倍增，特別對(duì)人體蛋白質(zhì)代謝和肝功能障礙等癥，有著獨(dú)到的調(diào)節(jié)和改善功效。因此，蘆筍被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為是對(duì)肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結(jié)石病等疾病有較好療效的保健食品。

防心血管病

蘆筍還含有一般蔬菜中所沒(méi)有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對(duì)高血壓及腦溢血等癥有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質(zhì)，對(duì)癌癥可起到一定的預(yù)防作用，并且對(duì)心臟疾病、動(dòng)脈硬化、低鉀癥和缺鈉、鎂等癥有顯著的理療功效。

蘆筍可以生吃嗎?蘆筍生吃怎么處理

抗癌

蘆筍中富含葉酸、核酸、芳香苷、皂苷、組蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，臨床研究表明其中的皂苷和組蛋白具有抗癌效果。

蘆筍的食用方法

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存；蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來(lái)補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。

蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開(kāi)水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時(shí)取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

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