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鮮香菇發(fā)黑了還能吃嗎？鮮香菇放黑了還能吃嗎？

時(shí)間：2016-10-21 16:34:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11248

經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)香菇的人應(yīng)該深有體會(huì)，鮮香菇放久了顏色會(huì)變化。那么為什么鮮香菇會(huì)變成黑色了變黑后還可不可以吃呢？鮮香菇怎么保存才不會(huì)黑呢？

鮮香菇發(fā)黑了還能吃嗎？鮮香菇放黑了還能吃嗎？

鮮香菇發(fā)黑了還能吃嗎

香菇發(fā)黑了，也就是代表香菇發(fā)霉了，這是由于香菇在曬干的時(shí)候并沒(méi)有完全曬透，并沒(méi)有完全的干燥，所以在存放的時(shí)候就會(huì)發(fā)霉。發(fā)霉以后的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的發(fā)霉的白毛，但是香菇上面還會(huì)殘留一些看不見(jiàn)的霉菌，食用以后很可能引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐甚至食物中毒，所以香菇發(fā)黑了最好要直接扔掉不能吃。

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鮮香菇的保鮮方法

先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來(lái)時(shí)，就可發(fā)現(xiàn)香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠。此時(shí)，把香菇從保鮮袋里拿出來(lái)，用紙片吸干表面的水分后，裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，擠去空氣后，再重新放入冷凍室保存。如此處理之后，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。

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鮮香菇的食用價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類(lèi)物質(zhì)，還具有防治愛(ài)滋病的功用。

購(gòu)買(mǎi)建議

香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素,是百姓餐桌常見(jiàn)的菌類(lèi)食物。不過(guò)香菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境、種植管理都有嚴(yán)格的要求,凡是模樣不好看,顏色淺淡不一的都是濕度、溫度掌握不好所致,而菇朵上長(zhǎng)出白毛是不正常的霉變反應(yīng),這樣的香菇已不能再食用;發(fā)黑褐色有水色的香菇是過(guò)了采摘時(shí)間,再加上用水泡過(guò)所致,這樣的香菇在味道上、營(yíng)養(yǎng)上都已減弱,市民最好不要購(gòu)買(mǎi)。