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時間：2016-10-20 16:49:41 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 620
秋冬時節(jié)吃海參有很好的食療功效，可是吃海參也有很多禁忌，今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，吃海參為什么不能吃醋?海參和醋能一起吃嗎?
海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復雜的空間結(jié)構(gòu)，當外界環(huán)境發(fā)生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空氣結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感發(fā)艮，味道差。
1)兒童一般不宜多吃海參
2)有類風濕的人也要少吃或者不吃海參
3)在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃
4)傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食
5)海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6)脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7)感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
8)高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
9)容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。
秋季飲食一定要宜養(yǎng)陰的，秋季時候我們的肺是值得補充的一點的。肺氣直接會影響我們的壽命的。在飲食的時候一定要注意養(yǎng)肺。多吃一些滋潤潤燥的食物的。據(jù)《本草綱目》記載：“海參味甘、咸，性溫補、脾、腎、肺經(jīng)，具有滋陰補腎，養(yǎng)心潤燥等功效?！鼻锛臼呛馇∧芷鸬金B(yǎng)肺的作用。
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