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紅酒有沉淀物還能喝嗎,紅酒的沉淀物有影響嗎？

時間：2016-10-10 10:39:03 編輯：5號網(wǎng)-lj 3148

生活中會發(fā)現(xiàn)紅酒底部出現(xiàn)沉淀物，有人會懷疑這樣的紅酒是否質(zhì)量合格。紅酒中出現(xiàn)沉淀物屬于正?，F(xiàn)象嗎？有沉淀物的紅酒還能喝嗎？

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紅酒有沉淀物怎么回事

紅酒底部會出現(xiàn)沉淀物，這是屬于正常現(xiàn)象。產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一是紅酒在過濾的時候不徹底出現(xiàn)殘渣沉淀，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因為葡萄中酒石酸在低溫下會形成酒石酸鹽結(jié)晶，是不溶的沉淀物。

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紅酒有沉淀物還能喝

紅酒中的沉淀物其實不影響飲用?？赡芡庥^上略有扣分，其實很多高檔紅酒中都會出現(xiàn)酒石酸的結(jié)晶，懂酒的行家就知道這種有沉淀的紅酒才是好酒。

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沉淀物能提升酒香

紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官，但是對提升紅酒香氣有著重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對紅酒進(jìn)行稍微過濾，外國人甚至用紅酒中的沉淀物搭配面包，也就是因為這些沉淀物的濃厚酒香味。

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喝紅酒前沉淀物可過濾

為了得到澄清的紅酒，可以對沉淀物進(jìn)行過濾。

1.傾倒法：把紅酒傾斜在酒籃中，待沉淀物再次沉淀后把酒傾斜倒入水晶瓶中，如果有少量殘渣開始流出后停止傾倒。

2.紗布過濾：直接用紗布包裹原裝瓶口，確保流出的紅酒沒有殘渣。

3.潷酒器過濾。

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打開的紅酒多久不能喝了

一般的白葡萄酒在24-36小時內(nèi)應(yīng)盡快地飲畢，酒質(zhì)佳和特別優(yōu)異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時。一般形態(tài)的紅酒約可維持72個小時左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個星期以上，雖還沒有變質(zhì)，但或多或少也會改變了酒的氣味，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無存，喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恒溫柜也無濟(jì)于事，仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況并無絕對，也會有例外的情形。

開啟過的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會加快葡萄酒變味或變質(zhì)。以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質(zhì)的速度而已，最佳的方式是一次飲用完畢。假如有烹調(diào)西餐的習(xí)慣，可當(dāng)作料理酒，當(dāng)中餐料理也無妨。

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四類人不能喝葡萄酒

一、孕婦：一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動癥的發(fā)生。

二、動脈硬化者：雖說葡萄酒能預(yù)防動脈硬化，但是對于已經(jīng)有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會升高血脂和促進(jìn)動脈硬化。

三、胃病患者：雖說葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情

四、肝病患者：一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。

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