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時間：2016-09-30 14:24:56 編輯：5號網(wǎng)-hzq 544
葡萄酒相信大家都喝過吧，那么你知道葡萄酒里有二氧化硫嗎？這個二氧化硫是個什么東西呢？葡萄酒里為什么有二氧化硫呢？下面我們來介紹下吧！
二氧化硫（化學(xué)式SO2）是最常見、最簡單的硫氧化物。大氣主要污染物之一。火山爆發(fā)時會噴出該氣體，在許多工業(yè)過程中也會產(chǎn)生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫元素，因此燃燒時會生成二氧化硫。當(dāng)二氧化硫溶于水中，會形成亞硫酸。若把亞硫酸進(jìn)一步在PM2.5存在的條件下氧化，便會迅速高效生成硫酸（酸雨的主要成分）。這就是對使用這些燃料作為能源的環(huán)境效果的擔(dān)心的原因之一。?
葡萄就在釀制時需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預(yù)，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個作用是保鮮，等酵母菌發(fā)酵。
葡萄酒在發(fā)酵完成之后仍舊很容易被氧化變質(zhì)，因此，需要酒里面含有一些物質(zhì)來防腐，而通過多年的釀酒發(fā)現(xiàn)，在前期添加的二氧化碳仍舊會發(fā)揮這個作用，同時也能抑制葡萄酒變成葡萄醋，因此，這東西對葡萄酒來說必不可少。
葡萄酒在發(fā)酵過程中通過適時抑制酵母菌的活性來事項(xiàng)葡萄酒的不同風(fēng)味，因此，需要一些化學(xué)物質(zhì)使得人能隨時控制葡萄酒的發(fā)酵程度，以獲得各種不同風(fēng)味的葡萄酒。
自釀的葡萄酒不能添加二氧化硫。
自釀的葡萄酒往往量比較少，這種少量的葡萄酒添加二氧化硫很難把我好用量，往往會用多，使得酒具有毒害性，不適合飲用，這種自釀的建議定時查看酒的發(fā)酵度即可，在最好的時刻將葡萄酒取出，并在短時間內(nèi)將酒喝完，避免葡萄酒中糖分被過分的酒精化，影響葡萄酒的口感。
葡萄酒含的二氧化硫是否對人體有害還得看喝的量。
葡萄酒規(guī)定是二氧化硫超過10ppm，也就是百萬分之一就得在標(biāo)簽上標(biāo)注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人體的二氧化硫安全攝入量是每天每公斤0.7mg，以一個60公斤的人來算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能達(dá)到了最高攝入量，平時喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不會對人體產(chǎn)生危害的。
二氧化硫主要是用來防腐和控制酒中酵母菌活性的，因此，干紅中二氧化硫含量最低，而甜度越高的葡萄酒中二氧化硫的含量酒越高，不過最高也不會超過400ppm，因此，喝甜葡萄酒要盡量少喝，建議最好每天飲用量在100ml以下，避免二氧化硫攝入超標(biāo)。
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