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時間：2016-09-21 08:07:40 編輯：5號網(wǎng)-lkn 684
黑蒜在我們生活中不常見，有人會問黑蒜是什么？黑蒜可以吃嗎？黑蒜是可以吃的，而且有很高的營養(yǎng)價值。關(guān)于黑蒜的營養(yǎng)價值 黑蒜的功效與作用小編來為大家詳細解答。
氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發(fā)酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。
中醫(yī)來看，黑蒜有補腎及調(diào)節(jié)肝臟的功能。而科學(xué)分析證明：黑蒜不但能增強人體免疫力，而且對于高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘等人群也有保健的作用。
黑蒜具有極高的營養(yǎng)價格，檢驗機構(gòu)檢測報告顯示，鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20、尼克酸0.8mg、維生素C7mg。
此外還含有鎂及其他微量元素等這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成而黑蒜每100g含水分43.6g鈣13mg鎂52mg鐵2.1mg鈉36mg鉀930mg鋅1.4mg維生素B610.726mg，維生素B20.126mg，煙酸10.048mg等、由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分，脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高。而蛋白質(zhì)，糖分，維生素等則至少為大蒜的2倍以上。因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養(yǎng)成分。
1、貧血、缺鐵、缺鈣者。
2、心血管及腦血管疾病者。
3、高血壓、高膽固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指數(shù)過高、肝癌者。
5、癌癥。
6、老人癡呆癥、帕金森氏癥等。
7、腦中風(fēng)、耳中風(fēng)等。
8、腎虛、體質(zhì)虛弱、易疲累、精神不濟者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、為經(jīng)期癥狀所苦者。
13、想常保年輕有活力者。
14、免疫力低下人群，增強免疫力。
15、長久坐辦公室，不運動人群。
16、處在亞健康人群。
17、便秘、腹瀉。
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