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年糕怎么煮好吃?煮年糕用冷水還是熱水

時(shí)間：2016-09-14 14:39:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 9091

年糕很常見(jiàn)的食物，不過(guò)很多人不知道年糕怎么做，那么年糕應(yīng)該怎么煮好吃呢？煮年糕用冷水還是熱水呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

年糕怎么煮好吃?煮年糕用冷水還是熱水

煮年糕用冷水還是熱水

東北的辣年糕確實(shí)很美味唄！朋友平時(shí)下廚少吧？年糕得在水開(kāi)之后放下去煮，大概3分鐘左右就可以了。

年糕怎么煮好吃

一個(gè)是,湯年糕,一個(gè)炒年糕,一般湯年糕跟炒年糕要看個(gè)人的口味來(lái)加料,料你自己可以去菜市去買,我們一般用,蝦或蝦蛄,肉絲,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜歡什么菜就可以加什么菜拉,先教你湯年糕

一.先把年糕切成片或條,用冷水泡一下,然后把你喜歡吃的配料切好備用,鍋里加油燒熱,然后放點(diǎn)生姜片,如果喜歡吃辣可以加點(diǎn)辣椒,然后再把切好的配料放進(jìn)去一起翻炒,差不多的時(shí)候再把年糕撈起加如一起炒,記得火不要太小,大點(diǎn)沒(méi)事,然后加點(diǎn)老酒跟鹽一起炒,一兩分鐘然后加水等待燒開(kāi),記得常翻一下不要放水就不去動(dòng)它了,不然會(huì)焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透說(shuō)明已經(jīng)熟了或用嘴巴去嘗一下,如果可以的話加味精或雞精即刻,

炒年糕的前提跟湯年糕一樣,只是加少量的水使勁的炒,加少許醬油,也可以用嘴巴嘗一下是否已熟或味道進(jìn)去,加味精或雞精就可以了

我們從小到大都是這樣做的,我們這邊人中午幾乎都吃這個(gè),很少做飯,都晚飯燒點(diǎn)好吃的,樓主,試試吧,蒸的會(huì)沒(méi)味道的,油煎的太上火,味道也進(jìn)不去,嘿嘿

年糕怎么煮好吃?煮年糕用冷水還是熱水

年糕食譜推薦

蟹炒年糕

做法步驟：

1.將蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好

2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉

3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末

4.鍋?zhàn)鰺岱庞?/p>

5.放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋

6.另取一鍋，做熱放油

7.放入蔥姜蒜、煸出香味

8.放入辣醬炒出香味和紅油

9.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒

10.放入年糕片

11.迅速翻炒均勻

12.加入少許開(kāi)水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味

13.待湯汁粘稠改為小火

14.放入青紅椒塊翻炒

15.翻炒均勻加入少許香油

16.最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤

年糕怎么煮好吃?煮年糕用冷水還是熱水

桂花年糕

材料

糯米粉600克，粘米粉400克

玉米油四大勺，熱開(kāi)水650毫升，冷開(kāi)水250毫升，糖桂花適量

做法

1.糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白開(kāi)水?dāng)嚦尚鯛?，再分次少量加入冷開(kāi)水揉成團(tuán)。

2.面團(tuán)在案板上多次摔打揉勻，面團(tuán)一定要多次摔打，這樣做出來(lái)的年糕才會(huì)勁道。如果面團(tuán)比較干硬，用手粘點(diǎn)冷開(kāi)水繼續(xù)揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個(gè)劑子，取其中一個(gè)劑子包上糖桂花揉成團(tuán)。

3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成段，其他劑子揉成團(tuán)，也搓成長(zhǎng)條切段，就是原味的年糕了。

4.蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鐘。

5.蒸好的年糕冷卻后裝入冷凍盒里，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開(kāi)，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進(jìn)冰箱冷凍。

6.想吃的時(shí)候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以，桂花年糕要切厚點(diǎn)，煎出來(lái)會(huì)特別香。

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