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時(shí)間：2022-11-18 14:20:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在熬制冰糖葫蘆的時(shí)候那一層糖漿是很重要的，不然的話糖衣又厚又膩的不好吃，那么在熬制糖漿的時(shí)候要怎么熬糖才好？需要熬煮多長(zhǎng)時(shí)間？
用料：冰糖150克、水150克、山楂、竹簽、紅豆沙、熟白芝麻。
1、準(zhǔn)備好材料，糖水比例為2:1。
2、山楂洗凈晾干水分，從中間切開，去掉籽。
3、取一團(tuán)豆沙夾在中間。
4、穿上竹簽，不要穿太多，不好掛糖漿。
5、冰糖水放鍋里煮開，不要攪拌。
6、慢慢冰糖融化，出現(xiàn)大泡，大泡轉(zhuǎn)小泡，熬到糖顏色變香油色，用筷子蘸一下放涼水里，糖漿變硬，嘗一下脆脆的，轉(zhuǎn)最小火，穿好的山楂在鍋里滾一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸。
7、提前準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，刷一層食用油，放上蘸好糖漿的糖葫蘆，晾幾分鐘就變硬了。
制作冰糖葫蘆的糖需要放在鍋里面熬至八分鐘左右,當(dāng)糖慢慢化開,變成糖水,然后用筷子蘸上一些糖漿放入到?jīng)鏊?dāng)中冷卻一下,去品嘗一下,如果包裹的糖漿又甜又脆,則說明已經(jīng)熬制完成,可以用來包裹冰糖葫蘆了。如果吃上去比較軟很粘牙,建議再熬制一會(huì),所以要一直觀察。
做冰糖葫蘆一般都會(huì)用冰糖,也可以用白砂糖或者紅糖等,但是一般不用麥芽糖做。 一般用冰糖,也可以用白砂糖。
其實(shí)我們?cè)谥谱鞅呛J的過程中，我們要先把山楂洗好，留作備用，之后把糖熬到金黃色就可以直接使用，把山楂弄成一串的，放進(jìn)去拿出來就可以了，但是有些地區(qū)也會(huì)把山楂的核去掉，這樣的話會(huì)使整個(gè)冰糖葫蘆相對(duì)好吃一點(diǎn)，不過工序可能就比較麻煩。所以冰糖葫蘆是可以去核，也是可以不用去核。
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