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時間：2016-09-05 15:37:08 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 447
在市面上流傳得比較多的是廣式月餅，但是隨著月餅市場的發(fā)展，潮式月餅也越來越受到大家的歡迎，所謂潮式月餅，就是流行于廣州地區(qū)的月餅，以下將為大家介紹月餅的相關(guān)信息和做法
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一
常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內(nèi)核）。
潮式包裝特別，
兩層間隔精美，
上下兩層都是潮皇食府首創(chuàng)的潮式月餅?zāi)亍?/p>
首創(chuàng)的潮式月餅是潮皇的經(jīng)典之作，
今年創(chuàng)新推出的芝士奶黃口味，
香濃新鮮的芝士飄香真誘人，
我們不客氣啦!
切下去層層綻放的酥皮一碰即落，
咬一口，
芝士的濃郁遇上奶黃的豐盈，
忍不住“哇”了一聲!
入口即化，外皮纖薄香酥，
餡料軟滑，甜度適中。
吃起來口感很柔軟，
這個佳節(jié)很滿足。
1將水油面、油酥面，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。
2分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圓成團;取一份水油面團，摁成圓形面皮，翻過來，放一個油酥面團在中間包好。收口捏緊。
3收口向上，將面團搟成長條形，卷起成長卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘。
4然后將面卷豎放，摁扁，再次搟長成長條形，卷起。再次松馳20分鐘。
5取一個面團，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂。
6切面朝下立放，摁扁，搟成中間厚，四周薄的圓面皮。
7包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來了，這個很重要。收口捏緊后，收口朝下，滾圓，整成生坯。
8將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，180度，上下火，中層，20分鐘。
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