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雪月餅要放冰箱嗎？元祖雪月餅要放冰箱多久？

時間：2016-09-02 13:15:05 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 2915

元祖雪月餅是雪月餅中比較有名的一種了，雪月餅其實就是冰淇淋月餅，里面的餡料是冰淇淋做的，那么，雪月餅要放冰箱嗎？元祖雪月餅要放冰箱多久？

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雪月餅要放冰箱嗎

元祖雪月餅宜入冰箱存。

月餅是既怕高溫又怕潮濕，存放久了會失去風(fēng)味，餡也會變質(zhì)。放入冰箱時，最好將月餅連帶包裝盒一起放入，吃前要提前一小時取出。

元祖雪月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳，因為月餅含脂肪較多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

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雪月餅的干冰不要放在冰箱里

昨日，記者走訪了多家超市、蛋糕店、餅鋪，發(fā)現(xiàn)但凡有售賣冰淇淋月餅的，都會贈送一些干冰以維持低溫，保持月餅不化。記者觀察到，很少商家會提醒消費如何處理用后的干冰。在火車站一家知名品牌冰淇淋店內(nèi)，服務(wù)人員僅說會贈送可“保溫”一小時的干冰，當(dāng)記者詢問買回家后，干冰要怎么處理，她回答說:“直接扔了就好?！辈⑽炊嘧鼋忉?。

事實上，不止是冰淇淋月餅，如今很多食品都使用干冰冰凍。市民陳女士前幾天收到朋友從東山寄來的海鮮，里面就有一包干冰。“保溫效果挺好，快遞寄到家，六七個小時，還保持完好。”收到海鮮后，陳女士把海鮮連同干冰一起放入冰箱。聽到記者提醒“干冰不可放入冰箱”，陳女士還挺納悶，“反正都能冰凍，為什么不能放進去？”

記者向雙十中學(xué)高中部物理老師許成龍咨詢了干冰爆炸的原理。他介紹，干冰其實就是固態(tài)的二氧化碳，其溫度在零下78.6℃以下，無色無味無毒，升華時會吸收大量的熱，是很好的制冷、維持低溫材料。

不過，由于干冰的冰點是零下78.6℃，也就意味著它在現(xiàn)實環(huán)境極易揮發(fā)，升華為比固體體積大600至800倍的氣體二氧化碳。“在冰箱甚至是冰水瓶中，干冰同樣會因為溫度過高而升華成氣體，而一旦一個密閉空間內(nèi)的氣體大量增加，導(dǎo)致壓強變大，就會產(chǎn)生物理爆炸?！痹S老師說。

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