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寒食節(jié)吃青團(tuán)的寓意寒食節(jié)吃青團(tuán)的來歷

時間：2022-03-07 10:31:51 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 263

在寒食節(jié)的時候一般都是在吃冷食的，所以青團(tuán)就成了寒食節(jié)吃的傳統(tǒng)食物了，這個寒食節(jié)的時候吃青團(tuán)有什么樣的寓意在里面的嗎？寒食節(jié)吃青團(tuán)又是怎么來的？

寒食節(jié)吃青團(tuán)的寓意

吃青團(tuán)子的寓意是為了紀(jì)念先人、團(tuán)圓的意思。吃青團(tuán)子還可以預(yù)防疾病，提高自己的身體免疫力。還有個說法，就是太平天國時期，李秀成的一個大將躲在了農(nóng)民朋友家里，這個農(nóng)民朋友給這個大將做的青團(tuán)吃。

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寒食節(jié)吃青團(tuán)的來歷

傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。

然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。

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青團(tuán)的功效和作用

主要有一些幾個好處。青團(tuán)的主要原料是艾草以及糯米粉，其中糯米粉是一種營養(yǎng)價值較高的糧食類食物，含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉，適量食用具有一定補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、解毒療瘡的功效，屬于溫補，其次艾草中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、核黃素以及煙酸等營養(yǎng)成分，適量食用具有一定平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，所以青團(tuán)還是具有很多好處的。

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青團(tuán)的做法

艾草與糯米的比例可以1：3的量（如果喜歡多點艾草味道或者顏色深一點可以根據(jù)自己喜好加艾草量）粘米粉（大米粉）可以加入1：5(粘米：糯米) 注意：覺得麻煩或者喜歡更軟糯可以選擇不放粘米粉豆沙餡適量（至少準(zhǔn)備糯米的2分之1的量）

色拉油少量

白糖少量

吸油紙或者其他可以用于蒸籠的物品（粽葉最佳）

1、首先將采摘的新鮮艾草清洗干凈放入鍋中加水煮爛2、煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調(diào)一下味道，因為艾草屬于中草藥，會有些微苦澀的味道。（不喜歡有艾草可以將其用濾網(wǎng)紗布濾除青汁，或者可以直接購買超市制作好的青汁）3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。

4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團(tuán)餅中間，再用青團(tuán)將其包裹在其中，捏成團(tuán)即可。

5、制作好后就是生青團(tuán)的形狀！艾草汁的量決定青團(tuán)的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部，再將青團(tuán)放在粽葉上，間隔不要太緊，避免蒸發(fā)后黏在一起。用粽葉墊底味道會更好！

6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠，非常香糯的艾草青團(tuán)就做好了，喜歡別的口味如肉松，咸蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉制作即可。

7、想要存放的可以等到青團(tuán)蒸熟之后放置溫?zé)嵊帽ｕr膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團(tuán)還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鐘，微波爐熱上半分鐘口感更加。