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時間：2016-08-27 10:39:50 編輯：5號網(wǎng)-lkn 985
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用，螃蟹必須活著吃，死的螃蟹會產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，有可能造成食物中毒。那么活螃蟹怎么洗？凍螃蟹怎么洗？
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。
4、準備半盆清水和一把舊牙刷
5、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
6、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
7、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部，.刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
8、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。
抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
9、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
10、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，
11、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
1、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
3、打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
切忌一開始就加熱10分鐘。
冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃
冷凍后的螃蟹肉中水分就會結(jié)晶膨脹而刺破細胞壁。
解凍后這些水分就會隨著加熱而流失，就會感覺螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了。
所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。
但再吃的時候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。
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