時間：2016-08-25 14:28:06 編輯：5號網-lkn 558
草果其實是一種香料植物的果實。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進食欲，是烹調作料中的佳品。那么草果是什么？草果的功效與作用
草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區(qū)，果實成熟呈紅褐色時采收，曬干或烘干，或用沸水燙2至3分鐘后，再曬干或烘干。草果最早史載于明代，我國云南是草果的主產地，至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。
草果被人們譽為食品調味中的“五香之一”，由于和罌粟長的相似，經常在火鍋店被誤認為是“違禁品”的罌粟。
燥濕除寒，祛痰截瘧，消食止吐。
用于調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如用草果煲牛肉；又如云南特產封雞中亦采用草果增香。
都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。
頂端無放射狀殘留柱頭。罌粟殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭；草果頂端沒有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭，而且果殼的紋路，也有顯著縱溝及棱線，不像罌粟殼表面較平滑。
都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。
草果圖片
本品用治寒濕內聚食積腹?jié)M有效。本病多由寒邪直中入里，或久居潮濕之地；或進食冷飲不潔之物，內外相合，寒濕侵犯中焦，脾胃升降失調，發(fā)為本證。臨床常見：腹部脹滿，按之不減，食欲不振，惡心嘔吐，大便泄瀉，或脘腹疼痛，口渴不虢飲，舌苔A膩，脈象弦緩。本晶辛散化濕，溫熱去寒；濕化寒去，胃得受納，脾可健運；則食積可消，腹?jié)M可除。
本品所含的a-和β-蒎烯有鎮(zhèn)咳祛痰作用。1，8-桉油素有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。
B-蒎烯有較強的抗炎作用，并有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發(fā)須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。
草果是一種調味香料，為中國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品．草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避膻臭，因此，草果一直都是緊俏商品。尤其在新疆、甘肅、內蒙、寧夏、西藏、陜西等常食用牛羊肉的地區(qū)，人們更是爭相購買，成為市場供不應求的暢銷商品。
草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭。果實入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等癥。
由于草果的生存環(huán)境是在常綠闊葉林下的山凹之中，不跟其他作物爭地，又可充分利用林間資源，保護常綠闊葉林，涵養(yǎng)水源，保護水土，為農業(yè)穩(wěn)產高產創(chuàng)造良好生態(tài)環(huán)境，騰沖發(fā)展種植草果以來不但保護了大面積的天然林，而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林，大大減少了泥石流和洪水的發(fā)生，保護了大片水田。比如北海鄉(xiāng)塘子河、花園河，其河源頭的山凹中種了草果以來，沒有發(fā)生過泥石流和水災，干季水也不象以前那樣小過?？梢姴莨纳鷳B(tài)效益是不可低估的。另外，由于草果園生態(tài)系統(tǒng)完備，草果清香彌漫于林間，又有守草果園的山房，是開發(fā)生態(tài)旅游的好去處。
栽培草果好處較多，種植三年后即可開花結果，七年后進入盛果期，連續(xù)結果20年左右，一般都可以生長幾十年。象騰沖打苴徐家園1972年種的草果，現在都還有150斤／畝的產量，由于草果受益時間長，花工少，經濟價值高，成熟期在秋收后，采果不與糧食生產爭勞力，群眾稱之為“山中搖錢樹”。特別是近幾年來，草果價格猛升（2000年后期1市斤鮮草果賣到10元錢）真的富了不少人。打苴花園、五合高家山、猴橋等一些貧困山區(qū)一年就脫了貧。另外從市場情況看，由于能生產草果的地區(qū)有限、價格再低也能到2元／斤，也比種包谷、水稻強，因此發(fā)展草果產業(yè)是貧困山區(qū)脫貧致富的一條好路子。
揀凈雜質，置鍋內文火炒至外殼焦黃色并微鼓起，取出稍涼，碾去殼，過篩取仁。2、姜草果仁
取草果仁，加姜汁與水少許，拌勻，微炒，取出，放涼。（每草果仁100斤，用鮮姜10斤取汁）《本草從新》：草果，面裹煨熟，取仁用。
赤豆30克，草果6克，母雞1只，調味品適量。將母雞去毛雜，洗凈，同赤豆、草果同放沙鍋內，加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等，武火煮沸后，轉文火燉至肉、豆爛熟，再加味精適量即可，每周2劑?？衫[，凡屬陽氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。
赤豆250克，青頭鴨（老雄鴨）1只，草果5個，食鹽、蔥適量。將青鴨去毛雜，洗凈，納赤豆、草果及蔥、鹽于鴨腹中，置鍋內，加清水適量，燉至鴨熟，空腹食鴨飲湯，每周2劑?？山∑⒁鏆?、利水消腫，適用于脾虛水腫、納差食少、腹脹脘痞、小便短少等。
甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，調味品適量。將團魚放入沸水鍋內燙死，去頭、爪、甲殼及內臟，洗凈，切??；羊肉洗凈，切塊，同草果放碗中，加生姜及清水適量，武火燒沸后轉文火燉至肉熟，加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調味服食，每周2劑?？勺剃幒臀?、利水除濕，適用于骨蒸勞熱、腳氣病等。
草果3克，豬腎1對，大米30克。將豬腎去筋膜，洗凈，切片，與草果同煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日1劑。可溫腎除濕、散寒止痛，適用于寒濕痹阻所致的腰痛等。
配料：新鮮草果芽1到2個、水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精（根據喜好，可以適量放入芫荽、魚腥草、醬油等）。
做法：剝去草果芽外皮，把基部變老的芽筍肉削去，洗干凈以后切成均勻的細絲（越細越好，以不斷為限），與水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精、芫荽、魚腥草、醬油等拌均勻即可食用。
無論是生拌還是熟拌的草果芽，都有一種特殊的香味，非常可口，令你食欲大增。它既是營養(yǎng)豐富、滋補養(yǎng)身的佳品，又是具有開胃健脾、消食打氣之功效的藥物。
草果忌鐵。
用于寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等癥，可與草豆蔻、厚樸等同用。
用于瘧疾，對山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用，可與常山、柴胡、知母等配伍烹調用途：用于調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產封雞中亦采用草果增香。
孕婦可以適當服用草果哦，不過陰虛血少者禁服。孕婦朋友可以嘗嘗下面這道菜。
草果豆蔻煲烏骨雞主料：烏骨雞500克輔料：草果5克,草豆蔻5克,調料：鹽2克,味精1克
草果豆蔻煲烏骨雞的做法：
將烏骨雞宰殺洗凈。
草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內，以竹簽縫隙好切口，加水煮沸，放入鹽、味精食用。
草果與草豆蔻
《本草求真》曰“草果與草豆蔻，諸書皆載氣味相同，功效無別，服之皆能溫溫逐寒。然止匕氣味浮散，凡冒巔霧不正瘴瘧，服之直入病所而皆有效。”草果與草豆蔻，性味皆辛，溫，歸脾胃經；功效燥濕溫中。然不同點在于：草豆蔻具有行氣作用，草果行氣作用幾無；草果功能截瘧，可用以寒濕偏盛之瘧疾。而草豆蔻則無此作用。
草果與砂仁
二藥性味皆辛、溫，歸脾、胃二經；同具化濕、行氣、溫中之功效。其不同點在于：砂仁行氣作用強，相比之下，則草果的行氣作用要弱得多。草果的溫燥作用比砂仁強。砂仁因行氣作用強，故能行氣和中而達止嘔、安胎之效，是為其獨有特點。草果燥濕、散寒，更有截瘧之特長，可用治寒濕偏盛之瘧疾。
草果和罌粟
草果是姜科植物，含有揮發(fā)油，外表有三棱。而大煙殼很大，形狀不同于草果，它是罌粟科植物果實，能興奮神經，易上癮，中藥上用于治療嚴重的咳嗽。罌粟殼體形大，質地松脆，一般多用碎片，不用整個果實。另外，罌粟殼不能任意買賣。沈陽晚報記者方月寧網友供圖
購買時，品質以干爽、個大、均勻飽滿、顏色褐紅、味道辛辣的為上品。草果中含有揮發(fā)油，有濃郁的辛香氣味，能有效地去除腥膻。
草果果實呈橢圓形，長2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌，內分3室，每室含種子7至24粒，多集結成團，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。
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