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紅曲米是啥紅曲米的食用方法

時(shí)間：2021-09-09 14:38:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

感覺紅曲米在做鹵菜的時(shí)候出現(xiàn)的是比較多的，這個(gè)紅曲米到底是什么？紅曲米到底應(yīng)該怎么吃它呢？

紅曲米是啥

紅曲米是一種發(fā)酵米。紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲米是啥紅曲米的食用方法

紅曲米的食用方法

一、煮粥

紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的紅曲米，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們，也可以根據(jù)自己的喜好加入紅曲米粥中。

二、釀酒

有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝。用紅曲米釀酒的方法也很簡單，在釀制米酒的時(shí)候，加入少量的紅曲米就可以釀制出紅曲米酒，而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜歡喝酒的朋友可以試一試這個(gè)方法。

三、做菜

紅曲米也可以用來做菜，在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴時(shí)，可以加入少量的紅曲米為這些菜上色。被紅曲米上色的菜肴要比一般的菜肴顏色和味道都要好一些，營養(yǎng)價(jià)值也高一點(diǎn)。

四、制作鹵制品

在制作鹵制品例如鴨脖、鴨翅的時(shí)候，大家都會(huì)考慮為鹵制品上色的問題。用紅曲米為鹵制品上色，不僅僅顏色要好看一些，營養(yǎng)價(jià)值也要比一般的鹵制品要高。喜歡自己在家做鹵制品的朋友可以試一試這個(gè)方法。

紅曲米是啥紅曲米的食用方法

紅曲米會(huì)掉色嗎

紅曲米本來就是著色劑,掉色是指紅曲米由紅色變成白色?真正的紅曲米用手捻碎后內(nèi)芯也是紅色的。如果將紅曲米泡在水里,水變紅了,但紅曲米顏色沒變,這個(gè)是正常的,如果紅曲米自己也變色,變白了,那就可能是假的。

紅曲米是啥紅曲米的食用方法

紅曲米和紅曲粉有什么區(qū)別

紅曲米和紅曲粉的區(qū)別是紅曲粉是由紅曲米磨成的粉。紅曲米是中國獨(dú)特的傳統(tǒng)食品。距今已經(jīng)有千年歷史，早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認(rèn)為紅曲營養(yǎng)豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。它也是我國傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。