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蜂巢蜜要吐出來(lái)嗎蜂巢蜜有細(xì)菌嗎

時(shí)間：2021-09-08 08:43:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 0

蜂巢蜜是一種市面上很常見的食物，很多人都吃過(guò)，同時(shí)吃過(guò)的人都知道蜂巢蜜吃到最后是嚼不爛的，那么我們便要了解一下蜂巢蜜要吐出來(lái)嗎？蜂巢蜜有細(xì)菌嗎？

蜂巢蜜要吐出來(lái)嗎

蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，嚼不爛的是蜂巢，是可以吐出來(lái)的，蜂巢是工蜂用蜂蠟修筑而成的，而蜂蠟則是工蜂蠟腺分泌的脂肪性物質(zhì)，有大普遍人沒方法接受蜂蠟有韌勁的口感，用“味同嚼蠟”來(lái)形容再貼切不過(guò)了。但蜂蠟也是可以直接食用的，嚼起來(lái)有點(diǎn)像嚼口香糖，只是沒有什么味道而已，一般吃蜂巢蜜嚼到最后都會(huì)將其吐掉。蜂巢蜜俗稱“蜂窩”是經(jīng)蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，也稱“封蓋蜜”，它的營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)比普通蜂蜜要高得多。蜂蠟的營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)鍵有酸類、碳水化合物和多種維生素與芳香物質(zhì)等，蜂蠟中的成分具有較好的抑菌實(shí)際效果，能夠縮小口腔細(xì)菌的滋生，蜂蠟還會(huì)夠掌握腸胃中螺旋桿菌的的數(shù)目，對(duì)腸胃具有良好的保護(hù)作用。

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蜂巢蜜有細(xì)菌嗎

有的。細(xì)菌存在于我們這個(gè)世界的角角落落，空氣中、土壤中、各種食品中都有細(xì)菌的存在，蜂巢蜜中也是如此，不過(guò)蜂巢蜜的高糖度環(huán)境不會(huì)有大量的細(xì)菌存在，因?yàn)榉涑裁郗h(huán)境不適合多數(shù)細(xì)菌存在，不過(guò)還是會(huì)有耐糖酵母菌等存在，還會(huì)有肉毒桿菌的芽孢存在，不過(guò)數(shù)量微小，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。蜂蜜是一種飽和甚至過(guò)飽和的糖溶液，糖分子和水分子相互作用，只留下極少量的游離水可供微生物利用。其水活度(aw，即天然環(huán)境中微生物可實(shí)際利用的自由水或游離水的含量)。天然成熟蜂蜜的aw值為0.63，幾乎所有細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的aw范圍為0.9~0.98.因此引起傷口感染的細(xì)菌，不但不能從蜂蜜中取得生活用水，反而會(huì)被高糖度的蜂蜜脫水而死亡。

蜂巢蜜要吐出來(lái)嗎蜂巢蜜有細(xì)菌嗎

蜂巢蜜有點(diǎn)酸味正常嗎

正常。純正天然的蜂蜜是味道甜潤(rùn)，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，并且蜂蜜內(nèi)含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質(zhì)，容易使蜂蜜發(fā)酵或者產(chǎn)氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時(shí)蓋過(guò)了酸味而已。如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個(gè)蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了，就不可以再食用了。蜂蜜中本來(lái)就含有多種酸性物質(zhì)，最主要的兩種酸性物質(zhì)就是葡萄糖酸和檸檬酸，除了這兩種酸性物質(zhì)外，還有醋酸、蘋果酸、丁酸等。其實(shí)蜂蜜自身是一種酸性物質(zhì)，PH值在4左右，蜂蜜正常的酸一般都是淡淡的，大多數(shù)蜂蜜都不容易感覺出來(lái)，只有極個(gè)別的蜂蜜能明顯感覺出來(lái)。不同的蜜源植物產(chǎn)生的花蜜，會(huì)帶有蜜源植物的特性，當(dāng)蜜蜂將酸性物質(zhì)較多的花蜜采走的時(shí)候，就已經(jīng)決定了蜂蜜的甜酸程度。

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蜂巢蜜有點(diǎn)臭味正常嗎

純正蜂巢蜜味道并不臭，如果蜂巢蜜出現(xiàn)臭味要注意質(zhì)量問題，有些劣質(zhì)蜂巢蜜或者假蜂巢蜜不是由蜜蜂釀造，而是加工合成的，這樣的蜂巢蜜可能味道不好，出現(xiàn)臭味。同時(shí)蜂巢蜜變質(zhì)后也可能出現(xiàn)臭味，大多數(shù)蜂巢蜜雖然是成熟蜜，但是保存不當(dāng)?shù)那闆r下，蜂巢蜜中的水分超過(guò)20%，酵母菌大量的生長(zhǎng)繁殖，分解其中的營(yíng)養(yǎng)成分和糖分，隨即發(fā)酵變質(zhì)，蜂巢蜜的味道就會(huì)發(fā)生改變。