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凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

時(shí)間：2016-08-22 16:46:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 17657

牛奶非常有營養(yǎng)的飲品，男女老少皆宜，不過很多人喜歡把牛奶凍一下再喝，那么問題來了，凍成冰的牛奶還能喝嗎？下面我們來一起介紹下！

凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

凍成冰的牛奶還能喝嗎

夏天的時(shí)候很多人都會(huì)吃冰棒，涼爽的食物能為夏天帶來更加清爽的感覺，給自己的身體降降溫，有時(shí)候會(huì)直接將水凍成冰塊再加到飲料或者是其他的食物中去，牛奶是很多人喜歡喝的，也是液體的，一般沖泡著喝會(huì)比較熱，想把牛奶凍成冰塊再吃，那么，牛奶可以凍成冰吃嗎？

可以冰著吃

牛奶是可以冰凍著吃的，不僅是牛奶，酸奶也是可以的，像酸奶中含有許多益生菌，酸奶在低溫條件下，這些菌群的活性會(huì)降低，但是并不會(huì)完全消失，也不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)，是可以冰凍著吃的，牛奶中主要含有的是蛋白質(zhì)和一些營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過冰凍其中的物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，但是不會(huì)對(duì)人體有害，所以是可以凍著吃的。

凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

營養(yǎng)會(huì)降低

牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在低溫的環(huán)境下會(huì)發(fā)生變化，會(huì)產(chǎn)生沉淀，發(fā)生凝固，蛋白質(zhì)是大分子結(jié)構(gòu)物質(zhì)，經(jīng)過冰凍后發(fā)生改變之后，人體再食用，功效就不會(huì)那么好了，冰凍改變了牛奶的口感，營養(yǎng)會(huì)有所降低。

解凍可以喝

冰成冰塊的牛奶是可以吃的，解凍成液體狀之后也是可以繼續(xù)喝的，但是這個(gè)時(shí)候蛋白質(zhì)經(jīng)過冰凍再解凍，肯定是會(huì)發(fā)生變化的，這個(gè)時(shí)候再喝的話就沒有之前那么有營養(yǎng)了，而且味道沒什么改變。如果要吃冰的牛奶，注意一次不要食用太多，以免引起腸胃不適。

牛奶不宜冰凍

因牛奶中含有三種不同性質(zhì)的水分，其中游離水含量最多，不與其他物質(zhì)結(jié)合，只起溶劑作用；結(jié)合水，是與蛋白質(zhì)，乳糖，鹽類結(jié)合在一起的水分，不再溶解其它物質(zhì)，不發(fā)生凍結(jié)；結(jié)晶水，是在乳糖結(jié)晶時(shí)和乳糖結(jié)晶體一起存在的水。當(dāng)牛奶凍結(jié)時(shí)，游離水先結(jié)冰，牛奶由外向里凍，里面包著干物質(zhì)（蛋白質(zhì)，脂肪，鈣等）隨著冰凍時(shí)間延長，里面干物質(zhì)含量相應(yīng)增多，干物質(zhì)不結(jié)冰。這時(shí)奶塊外層色淺，里邊色深，解凍后，奶中蛋白質(zhì)易沉淀，凝固而變質(zhì)。

凍成冰的牛奶還能喝嗎?牛奶凍成冰能不能吃

夏季如何儲(chǔ)存牛奶

1.過冷對(duì)牛奶有不良影響。有人喜歡在夏季喜歡冰凍牛奶。殊不知，當(dāng)牛奶溫度低于零攝氏度時(shí)。其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，酪蛋白呈粉狀凝結(jié)，味道就會(huì)明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被人體吸收。人如果常飲冰凍牛奶，還容易患胃腸道疾病，如胃及十二指腸潰瘍、膽囊炎、腸炎等。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

2.鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，不要讓牛奶暴曬或照射燈光，最好是放在冰箱里。因?yàn)槿展?、燈光均?huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，新鮮的牛奶經(jīng)陽光照射一分鐘以上，奶中的B族維生素會(huì)很快消失。即使在微弱的陽光下，經(jīng)6個(gè)小時(shí)的照射，其中的B族維生素也僅剩一半了。

3.牛奶放在冰箱里，需要封口，以免其它氣味串入牛奶里。

4.牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5.一定要注意牛奶標(biāo)簽上面的存儲(chǔ)條件，需要冷藏的鮮奶、酸奶不宜久置于常溫下，而配送到戶的牛奶送到后，早上就得喝掉，晚上回家再喝它就有變質(zhì)的可能了。