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干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

時(shí)間：2016-08-11 15:39:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 667

干鍋花菜應(yīng)該是大家在飯店比較喜歡點(diǎn)的一道菜，肺結(jié)核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫(yī)生”。今天小編就為大家介紹一下干鍋花菜怎么做？干鍋花菜的做法是什么？

干鍋花菜的做法

第一步：臘肉用溫水洗凈，上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。

第二步：取出臘肉切厚薄均勻的片。

第三步：紅辣椒洗凈斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鐘瀝干。

第四步：鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。

干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

第五步：放入臘肉翻炒出油，并潷去多余的油。

第六步：下入菜花翻炒片刻。

第七步：倒入東古生抽王、東古金標(biāo)蠔油、白糖，翻炒均勻。

第八步：轉(zhuǎn)至干鍋，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。

花菜的功效與作用

吃菜花抗癌

干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

菜花中含有一種叫作“芥子油苷”的物質(zhì)，它具有非常特殊的芳香氣味。當(dāng)我們食用花菜時(shí)，花菜被咀嚼碎掉其中的芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”，這種物質(zhì)能夠去除體內(nèi)的致癌物質(zhì)，起到抗癌的效果。

有研究表明，該物質(zhì)可以抑制乳腺癌和胰腺癌細(xì)胞。當(dāng)然，“芥子油苷”并不是菜花獨(dú)有，西蘭花、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質(zhì)。因此，整體而言，多吃十字花科蔬菜可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

除芥子油苷之外，菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。

吃菜花有益心臟

除抗癌外，芥子油苷還能降低血液膽固醇，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。據(jù)分析這主要與芥子油苷具有抗炎作用有關(guān)。此外，菜花中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對(duì)抗自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng)，阻止氧化應(yīng)激，從而有益心臟。