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時(shí)間：2016-08-08 14:40:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 413
煲湯也是蠻常見的，有的人會(huì)煲湯煲出來(lái)的湯非常好喝，那么應(yīng)該怎么煲湯應(yīng)該怎么做才最有營(yíng)養(yǎng)呢？煲湯要注意什么？下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹下吧！
喝湯是非常流行的飲食方式，在廣東地區(qū)的人最喜歡煨湯，尤其是藥膳湯，喜歡的養(yǎng)生的人大多數(shù)都比較喜歡喝湯，因?yàn)楹葴茏畲蟪潭鹊奈帐澄锏臓I(yíng)養(yǎng)。有句老話說(shuō)濃縮的就是精華，搭配好的食材營(yíng)養(yǎng)全溶在湯水里了，剛燉好的湯讓人直流口水，那么怎么煲湯最有營(yíng)養(yǎng)呢？
首先購(gòu)買的食材要新鮮，選料是很關(guān)鍵的步驟，像現(xiàn)宰的雞鴨，剛上市的骨頭，蹄髈，魚類等都可以。
要想煨好湯，最好使用陶瓷，瓦罐等器皿，能非常均勻的受熱，慢慢燉出香味，切不會(huì)破壞食材的營(yíng)養(yǎng)。
先用武火把湯水燒沸，再用文火慢慢燉，使食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸被溶解出來(lái)。燉的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，這樣反而破壞了食材的營(yíng)養(yǎng)，只需要一到兩個(gè)小時(shí)就可以了。
用來(lái)煲湯的水最好是純凈水，過(guò)濾后的自來(lái)水也可以，加多少會(huì)影響湯的口感，一般來(lái)說(shuō)，加水量以3:1為宜，不需要用熱水。
煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù) 20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3~4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固，可視為湯熬到家了?？稍鯓硬拍苁箿r味美呢?這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。
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