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時(shí)間：2020-05-08 16:51:44 編輯：本站整理 16
溜肉段是個(gè)很好吃的菜，不過(guò)不是所有地方都有這個(gè)才，而且不同地方的溜肉段的味道是不一樣的，下面一起來(lái)看看溜肉段怎么做好吃吧。
溜肉段，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
豬肉(肥瘦比例1:9左右最合適)：500克，植物油：適量，鹽、花椒粉、料酒、蔥花、蛋清、淀粉，少量油、蔥花、姜絲、生抽(別用老抽)、少量水、勾芡用淀粉、胡蘿卜絲、香菜段適量
1、首先把肉切成3公分寬左右、厚0.5公分左右的肉條，肉中放適量鹽、花椒粉、料酒、蔥、蛋清，腌制15-20分鐘左右;
2、然后取適量淀粉加一點(diǎn)水稀釋開(kāi)，然后把腌制好的肉片放進(jìn)淀粉糊，裹勻備用即可;
3、接著在鍋中放油，中火，油燒至7成熱，將肉片一片片放入，用筷子分離，防止粘在一起，炸3-4分鐘至肉金黃色即可撈出，撈出的肉稍涼幾分鐘，再把所有炸過(guò)的肉段放入油鍋中復(fù)炸，炸十幾秒鐘即撈出備用;
4、然后另起一鍋，鍋中放入少量油，大火，燒熱，放入蔥花、姜絲爆鍋，然后放適量生抽、少量水;
5、最后淀粉加涼水?dāng)嚢栝_(kāi)做芡汁，倒入鍋中后迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速放入香菜、胡蘿卜絲翻炒十幾秒即可。
1、豬肉塊炸兩次，才會(huì)酥脆些，復(fù)炸過(guò)的肉更松軟;
2、油一定要少放，炸豬肉段的時(shí)候就有油。
一、豬肉
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
二、青椒
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率;
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化;
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
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