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為什么煎魚(yú)會(huì)粘鍋造成煎魚(yú)粘鍋的原因

時(shí)間：2020-04-11 14:25:14 編輯：本站整理 343

魚(yú)是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食材，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，那么煎魚(yú)你會(huì)做嗎？或者煎魚(yú)你做的對(duì)嗎？跟著小編我們以前來(lái)了解一下怎么煎魚(yú)不粘鍋吧。

技巧一：在鍋里的油熱了之后，先不要急著下魚(yú)煎，可以在魚(yú)的兩面均勻的抹上一層干淀粉，這樣魚(yú)就不會(huì)黏鍋，也不容易煎爛。

技巧二：如果你家中正好有雞蛋，那就太好了。可以把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開(kāi)來(lái)，然后用雞蛋清涂在魚(yú)的兩邊，最后下鍋煎。其實(shí)這樣煎出來(lái)的魚(yú)會(huì)帶著雞蛋的香味，會(huì)更加好吃，而且魚(yú)肉也不會(huì)煎爛

技巧三：如果以上兩種你說(shuō)家里沒(méi)有，那生姜一定是有的，畢竟咱們做魚(yú)必不可少生姜去腥了。開(kāi)火把鍋加熱之后關(guān)火，把生姜切成塊狀，用生姜涂抹鍋內(nèi)四周，然后在導(dǎo)入適量的油煎魚(yú)。

為什么煎魚(yú)會(huì)粘鍋造成煎魚(yú)粘鍋的原因

1.煎魚(yú)之前要將魚(yú)身的水擦干，魚(yú)身有水會(huì)造成在煎的時(shí)候有有炸鍋的現(xiàn)象，也是直接導(dǎo)致魚(yú)皮沾鍋的原因，所以在煎魚(yú)之前要將水分擦干。

2.倒油之前用姜片擦拭鍋底，可以形成一層膜，起到和魚(yú)皮隔絕防止魚(yú)皮沾鍋的作用。

3.煎魚(yú)時(shí)應(yīng)該熱鍋冷油下鍋煎，這樣可以防止油溫過(guò)高造成魚(yú)皮破損。少量的加一點(diǎn)食鹽在油里，也可以防止油花飛濺和魚(yú)皮沾鍋。

為什么煎魚(yú)會(huì)粘鍋造成煎魚(yú)粘鍋的原因

在生活中我們做魚(yú)的時(shí)候想要防止煎魚(yú)粘鍋，可以將鍋清洗干凈后燒熱，放入油燒熱后煎魚(yú)，能夠避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，另外也可在往油里加均勻的撒上鹽，或是在魚(yú)上涂抹蛋清，都能起到不粘鍋的作用。

為什么煎魚(yú)會(huì)粘鍋造成煎魚(yú)粘鍋的原因

1、煎魚(yú)前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。如果油不熱就放魚(yú)，就容易使魚(yú)皮粘在鍋上。

2、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚(yú)放進(jìn)去煎。這樣也不會(huì)粘鍋。

3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚(yú)放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。

4、將魚(yú)洗凈后(大魚(yú)可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚(yú)放進(jìn)去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚(yú)塊完整，也不會(huì)粘鍋。

5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，使魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

6、煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

7、魚(yú)身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚(yú)都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

8、煎魚(yú)的時(shí)候，如能在魚(yú)體上涂些食醋，也可防止粘鍋。

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