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時(shí)間：2020-03-12 10:08:31 編輯：本站整理 82
大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)非常多的食物吧，那么你吃過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)柴火雞嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是柴火雞，以及柴火雞怎么做好吃？
柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來(lái)的雞。柴火雞用的土雞是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的，土雞的喂養(yǎng)方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內(nèi)毒素比一般喂養(yǎng)雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農(nóng)村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經(jīng)過(guò)猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，煙整過(guò)過(guò)程用的是柴木，這道菜因此得名。
1、首先準(zhǔn)備以下材料。
2、將雞剁成塊。
3、把青紅椒切成片。
4、小米辣切成段備用。
5、把鍋燒熱倒入油，加入干辣椒，花椒。
6、炒香后倒入蔥姜蒜。
7、倒入雞塊進(jìn)行翻炒。
8、雞塊炒變色后倒入火鍋底料。
9、炒出紅油后倒入開(kāi)水。
10、大火煮沸，加入鹽，十三香，生抽，老抽，翻炒均勻。
11、繼續(xù)燉煮片刻后，加入寬粉，加入青紅椒。
12、燉煮出汁出盤即可。
13、一份色香味俱全的柴火雞就做好了。
柴火雞鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含多種維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能解油膩，彌補(bǔ)冬天人體維生素缺乏，還有清涼、解毒、袪火的效果，但蔬菜不要久煮，否則將失掉大多數(shù)養(yǎng)分價(jià)值及清火的成效。
柴火雞，可以說(shuō)是制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點(diǎn)發(fā)展而來(lái)的一道菜。標(biāo)榜以以制作簡(jiǎn)易，貼近大自然為特點(diǎn)。柴火雞在成都、昆明、深圳、福州等地相繼火爆起來(lái)。
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