時間：2020-01-15 17:25:45 編輯：本站整理 71
黑豆是比較常見的食物，黑豆有很高的營養(yǎng)價值，在超市賣的黑豆還有點小貴呢，那么黑豆有補血效果嗎，黑豆怎么分辨真假呢。
吃黑豆有一定的補血效果。 黑豆當中含有豐富的礦物質(zhì)元素，包括的鈣，鎂，鉀，磷，鐵等，這些元素能延緩肌膚衰老，降低血液的濃稠度，非常重要，堅持吃還能起到補血的功效。
1、看外觀
真黑豆中間有個小白點，如果是經(jīng)過染色的，小白點當然也會變色，正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
2、擦表皮
真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡。選購時，可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色，如果出現(xiàn)了掉色的情況，那么就說明這樣的黑豆是屬于比較差的了。
3、用醋泡
把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學反應，這是最準確的鑒別方法了。
黑豆發(fā)芽可以吃。 黑豆在泡發(fā)芽之后還是可以吃的，只要沒有發(fā)臭，那么可以直接的食用。食用的時候可以把發(fā)芽的部位去掉，或者可以等黑豆的芽長得長一點，直接可以做成豆芽來吃。
黑豆味苦是因為黑豆含有生物堿。 中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物堿，所以大多數(shù)中藥都是苦的，都味道很特別。因為是藥用黑豆，所以具有生物堿-皂甙、燃料木甙等生物堿，所以如其他中藥材一樣，藥用黑豆也苦。
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