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黃酒和料酒有什么區(qū)別？黃酒可以代替料酒嗎？

時(shí)間：2016-07-21 13:07:50 編輯：本站整理 976

黃酒是中國(guó)的傳統(tǒng)酒之一，由于黃酒和料酒的顏色非常相似，而且黃酒的味道也是十分香醇，黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩，這不是料酒的功能嗎？黃酒和料酒有什么區(qū)別？黃酒可以代替料酒嗎？

黃酒和料酒有什么區(qū)別

原料不同

黃酒：黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經(jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成。料酒：料酒是以30~50%的黃酒為原料，再添加一些其他的香料和調(diào)味料制作而成。

用途不同

黃酒：黃酒是一種飲料酒，也是一種保健酒，主要是用來飲用，很少用作調(diào)味。料酒：料酒主要是當(dāng)做調(diào)味品，常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調(diào)。

功效不同

黃酒：黃酒飲用可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒；同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。

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