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燕窩是什么味道？燕窩的做法

時(shí)間：2016-07-19 14:03:17 編輯：本站整理 609

燕窩被稱為滋補(bǔ)之品，也是被炒到天價(jià)。冰糖燕窩、燉燕窩各種吃法，但是卻不知道燕窩是酸是甜。燕窩是什么味道？燕窩的做法

燕窩是什么味道？燕窩的做法

燕窩是什么味道

味道：沒燉前有點(diǎn)腥味（但不是惡心的腥、不是霉味），燉好有雞蛋清的味道。

口感：很滑很軟，比布丁更軟，和石化膏有點(diǎn)像，更軟一些。

燕窩到底是什么味道的？一些商家根據(jù)自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，反復(fù)向消費(fèi)者灌輸所謂的“好燕窩味道”的標(biāo)準(zhǔn)，由于各自的產(chǎn)品特點(diǎn)不同，所給出的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然也不相同，無(wú)疑為消費(fèi)者在挑選燕窩時(shí)，帶來(lái)了一定的困擾。

干品燕窩到底是什么味道？魚腥味？蛋清味？石灰味道？氨水味道？還是根本沒有味道？

燕窩是什么味道？燕窩的做法

以上對(duì)燕窩味道的描述，既有合理的地方，但又非常的不準(zhǔn)確。因?yàn)?，首先，影響燕窩味道的因素是多方面的，絕對(duì)不可以在不考慮這些具體因素的前提下，籠統(tǒng)地為燕窩設(shè)定一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)味道”。

燕窩加工環(huán)節(jié)，如果僅僅是人工剔除原料中含有的燕毛和雜質(zhì)，再對(duì)其進(jìn)行脫水烘干，則燕窩的味道與燕窩原料相比，并不會(huì)有實(shí)質(zhì)性的變化，只是隨著脫水越徹底，能夠聞到的味道越淡，尤其是在燕屋環(huán)境中形成的氨氣味道，衰減的程度更徹底。換句話說(shuō)，脫水徹底的純燕窩，其味道應(yīng)該是淡淡的腥味。

如果燕窩中保持甚至額外加入了一定的水分，則燕窩的腥味和氨味則會(huì)強(qiáng)烈一些。如果燕窩的濕度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就較為特別的前提下，很可能是因?yàn)檠喔C通過(guò)化學(xué)藥劑處理了，或者是回收燕窩進(jìn)行的二次處理。

當(dāng)然，如果燕窩加工采用了特別的方式，燕窩也有可能殘留化學(xué)藥劑、食用膠、防腐劑等等的味道，具體的味道，取決于加入的非燕窩物質(zhì)自身的味道。

如果燕窩含水量較高，且在加工環(huán)節(jié)沒有進(jìn)行徹底殺菌，燕窩短期內(nèi)就會(huì)發(fā)生霉變，會(huì)有一定的陳腐味道，即便是加入防腐劑且存放于冷藏柜中，其存放期限也會(huì)大大縮短。