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紅薯為什么越放越甜 紅薯曬一下是不是更甜

時(shí)間：2019-11-01 14:24:07 編輯：本站整理 402

紅薯是個(gè)很好吃的食物，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，冬天的紅薯是最甜的，紅薯為什么越放越甜你餓，紅薯曬一下是不是更甜呢，下面來(lái)看看吧。

紅薯為什么越放越甜?

1、紅薯的生長(zhǎng)積累了大量的水和淀粉，少了糖，這時(shí)挖出來(lái)吃，自然不會(huì)太甜，可放一段時(shí)間后，水慢慢蒸發(fā)和減少，它會(huì)越來(lái)越甜。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因在于：水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。

2、隨著儲(chǔ)存的時(shí)間增加，甘薯中的淀粉在水的作用下緩慢水解，淀粉水解變成了糖，變成大量的麥芽糖，自然也會(huì)越來(lái)越甜。所以，紅薯買回來(lái)后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。

紅薯曬一下是不是更甜

紅薯甜不甜和在太陽(yáng)下曬有一點(diǎn)聯(lián)系，但其實(shí)關(guān)系不大，變甜的根本原因不在這。同樣的品種紅薯放置以后，部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖，所以會(huì)轉(zhuǎn)甜，只要紅薯放置上幾天，就會(huì)轉(zhuǎn)甜的。

紅薯挖回來(lái)儲(chǔ)藏前用不用曬

沒(méi)有必要晾曬。過(guò)去農(nóng)村里挖紅薯，全部都是手工用耙子挖。挖出來(lái)的紅薯上面會(huì)有少量的泥巴。如果最近下過(guò)雨，那泥巴就會(huì)更多。所以挖出來(lái)后，先讓紅薯在地里晾曬上個(gè)把小時(shí)。然后再去把紅薯摘下來(lái)。這樣泥巴經(jīng)過(guò)太陽(yáng)一曬，比較干燥了，就很容易就從紅薯上面抹掉了，效率也大大提高了!何況，把紅薯放到地窖里面以后，因?yàn)榈亟牙锩嫠畾獗容^大，就算是曬干了也還是會(huì)潮濕的，所以是沒(méi)有必要晾曬的!

冬天怎么儲(chǔ)存紅薯

1、在比較干燥的土壤里挖一個(gè)大坑，然后把紅薯掩埋進(jìn)去，記得土壤要干燥，不然溫度一高，紅薯就會(huì)生根發(fā)芽，或者因?yàn)榭永锏乃囟癄€掉。

2、把紅薯儲(chǔ)存在家里的陰暗干燥處，如谷倉(cāng)或是柴房等地方，并適量的通風(fēng)，減慢它的腐爛程度。

3、天氣太冷的時(shí)候，不要讓寒風(fēng)直接吹到紅薯上面，這樣會(huì)讓紅薯在天氣暖和的時(shí)候，一下就爛掉。

4、出現(xiàn)一個(gè)爛紅薯的時(shí)候，要把它丟棄掉，不然會(huì)讓其他的紅薯也沾染上它上面的霉菌，從而整體開(kāi)始腐爛。

5、紅薯表面的泥巴，不要把弄的太干凈，保留一層隔絕外界的空氣，也可以防止紅薯腐爛，壞掉。

6、如果紅薯量少，可以使用保鮮劑，把紅薯浸泡后，用保鮮袋一個(gè)個(gè)的裝起來(lái)，就同存儲(chǔ)橘子的方法相似。

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