時間：2019-08-19 17:00:52 編輯：本站整理 106
大蒜是一種有很多好處的一種東西，養(yǎng)生來說的話是生吃比較好的，但是如果是講究口感的話還是熟吃比較好的，大蒜生吃有沒有什么壞處呢，今天就一起來看看吧！
1、說實在的，平常吃大蒜并沒有站在多少營養(yǎng)價值的角度去考慮，可以說就是口感它那股辛辣刺激味，好于下飯，這也形同于愛吃辣椒的四川吧。
2、生大蒜中含有蒜素，也就是那種特有的氣味，生食可以更好的吸收其中的硫化合物，這種物質(zhì)能提高人體的免疫力，增加人體的抵抗力，能促進(jìn)防控一些有害健康細(xì)菌或病菌滋生。
3、增強(qiáng)人體的新陳代謝，預(yù)防或治療某些疾病。生大蒜的蒜素還具有調(diào)節(jié)膽固醇，保護(hù)心臟的作用，這比較適合高血脂的患者食用。
4、俗話說有一利也就有一弊，生食大蒜也不例外。如果平常大量食用，很容易刺激腸胃，我有時吃多了生大蒜后就有胃部灼燒感，這就是生大蒜中的蒜素刺激的原因，所以過量食用有可能還會引發(fā)胃炎。
5、再就是大量食用生大蒜，對眼睛也有影響，會感到暫時的視力模糊感。還有長期大量食用生大蒜還有可能會引發(fā)口腔炎，像爛嘴角等。這些也都是我親身的體驗。
6、吃完生大蒜口中的氣味比較重，作為服務(wù)型行業(yè)的人員也是不允許吃生大蒜的。所以吃生大蒜要適量、選時吃。吃完之后身體若有不適感，暫時就不要食用了。
1、發(fā)芽的大蒜抗氧化能力更強(qiáng)
研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。
2、生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
3、熗鍋加點糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
我們需要知道，大蒜是一個刺激性比較強(qiáng)的食物，在生活中不建議吃太多的大蒜。不然會給胃粘膜帶來過大的刺激，很容易會導(dǎo)致胃痛、腹痛等一系列不適癥狀的發(fā)生，吃大蒜雖好，但是也要適量即可。
對于一些本身患有肝病的患者而言，不建議吃大蒜。因為大蒜對于肝炎病毒是起不到殺滅效果的，并且大蒜內(nèi)的一些成分還會給腸胃帶來刺激作用，會抑制消化液的分泌，影響食物的消化，這樣一來會導(dǎo)致肝炎病人出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，對于病情的恢復(fù)是很不利的。除此之外，大蒜內(nèi)含有的一些揮發(fā)性成分會讓血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量下降，很可能會引起貧血，這對于肝炎的治療是很不利的。
大蒜中含有抗氧化物質(zhì)，它的強(qiáng)力抗氧化效果使得它具有很好的抗衰老作用，大蒜發(fā)揮其抗衰老效果最佳的食用方式是生吃，煮熟會使其抗氧化效果不能達(dá)到最佳，生吃可使大蒜中的活性物質(zhì)充分發(fā)揮作用，達(dá)到抗衰老的功效。
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