時(shí)間：2019-08-01 11:38:42 編輯：5號網(wǎng)-wsy 405
燉燕窩的時(shí)候一般是用冷水燉的，用冷水和燕窩一起加熱，這樣能讓燕窩受熱更加均勻，而泡燕窩的水一般也是建議用冷水，在冬季比較冷的時(shí)候可以選擇用溫水。
建議加冷水更好。
冷水比較溫和，燕窩用冷水燉煮受熱比較均勻，使其中的營養(yǎng)成分能夠慢慢的析出，口感和營養(yǎng)都會更好;而若是直接加入開水燉煮，則會導(dǎo)致燕窩受熱不均勻，其中的一些活性成分降低，不利于營養(yǎng)成分的析出，其口感和營養(yǎng)都會比較差。
泡發(fā)燕窩的用水不適合用熱水，因?yàn)闊崴苋菀灼茐难喔C中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，從而影響燕窩的口感和營養(yǎng)價(jià)值，所以最好在冬季用溫水，其它季節(jié)用冷水即可。同時(shí)浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水，如果是溫水甚至熱水浸泡會損壞使燕窩的營養(yǎng)成分流失。
1、不要用熱水，避免破壞燕窩中的活性蛋白。
2、一定要用純凈水，這樣可以保證水的純凈性和滲透性，可以讓燕窩更好的泡發(fā)。
3、中間可以多換幾次水。
1.氨基酸的種類和含量
燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%;同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例.聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質(zhì)量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質(zhì)量比分別為40%和60%。
2.蛋白質(zhì)
燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，但與其品種關(guān)系緊密.試驗(yàn)選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質(zhì)含量達(dá)50.26%.
3.唾液酸
唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在.據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。