時間：2019-07-30 08:38:22 編輯：5號網(wǎng)-wsy 2310
腐竹在泡好之后煮不煮其實(shí)都行，喜歡吃軟一點(diǎn)就煮一會，如果是涼拌菜就直接焯下水就行了，腐竹本身就是屬于熟食的，所以不煮其實(shí)也可以。
一般不用，做涼菜炒菜都可以，煮一下也沒事。
泡腐竹的時候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會讓腐竹更加入味。
可以。
腐竹在加工的時候就已經(jīng)加工熟了，涼水泡好后可以直接吃，但是為了衛(wèi)生，最好用熱水焯一下再吃。泡發(fā)時間不能超過72小時，超過72小時就完全變質(zhì)了，完全不能食用。因?yàn)闀r間太長水里的菌落群會大量滋生以致污染食材。
食材：雞全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、鹽
制作方法：
1、腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟后，瀝干切段狀。
2、雞全翅斬成三段，中翅兩面各斜切兩刀;姜切片。
3、將雞翅與姜片入清水中，煮沸后撇除表層浮沫，撈出溫水沖凈。
4、鍋置火上放油，燒至八成熱，放入雞翅，大火翻炒至兩面金黃。
5、入老抽，炒至上色均勻后，烹入料酒。
6、倒入熱水(蓋過雞翅的表面)，大火燒開后加蓋，改小火燜40分鐘。
7、放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調(diào)味即成。
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
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