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時(shí)間：2016-07-04 09:17:00 編輯：本站整理 673
制作步驟
1、河豚宰殺洗凈血水，用干毛巾把肥肝吹干，河豚肝用專用刀具切成小塊備用；
2、鍋中放入豆油、麻油、菜籽油混合油下蔥姜蒜，而后放入河豚肝小火煸香，放入洗凈的河豚，再?zèng)_入二湯，大火燒至湯色變白，改用中火煨制入味，接著放入調(diào)料調(diào)味；
3、最后改用大火收汁即可。
1.河豚刺身
河豚做成刺身的方式最為常見。因?yàn)楹与嗟聂~肉沒有刺，且肉質(zhì)優(yōu)良，非常適合制作刺身。
廚師將處理好的河豚魚肉，精致地處理片成一片片晶瑩剔透的薄片，每一片不僅不能斷，薄度還要能夠透光。河豚肉軟硬適中，很有韌勁，并沒有什么特殊的異味，魚皮部分會(huì)比較彈牙，嚼勁十足。
除了處理魚肉外，河豚的擺盤在日本也是極其重要的。講究的餐館會(huì)把河豚魚片擺成仙鶴和菊花等特別的圖案，給顧客營造不一樣的美妙觀感。
2.河豚火鍋
河豚做火鍋，不僅是魚肉和魚皮，連魚骨和一些無毒或去毒的內(nèi)臟也可使用。
將處理好的魚肉和內(nèi)臟切成2、3厘米的小塊，和豆腐、蘿卜和日常蔬菜煮后涮食。
吃完河豚魚火鍋的湯也有妙用，加入海苔、雞蛋和米飯煮成的粥，原湯化原食，同樣很受歡迎。
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