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時(shí)間：2019-07-10 11:25:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 889
做涼面的時(shí)候一般都是先蒸后煮的，這樣做出來(lái)的面條會(huì)更加的勁道，吃起來(lái)也更有嚼勁，很多人都不知道在做涼面的時(shí)候還有蒸的這個(gè)步驟，以后要記住咯。
肯定是先蒸后煮，純正涼面的做法都是先把面搟扁放到蒸籠里蒸熟了再切成一條條的，那樣的話面會(huì)勁道一些。
涼面也叫做過(guò)水面，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物。里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有一些維生素e、鈉離子、鉀離子等多種微量元素。吃了涼面之后，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平時(shí)把涼面和蔬菜一起吃可以起到一定的減肥功效，是因?yàn)閮烧咧泻械臒崃慷急容^低。并且因?yàn)槲兜栗r美，吃了以后可以促進(jìn)食欲。
1.把蒸鍋洗干凈，放半鍋水。
2.上面放上蒸格，再把面倒入。
3.開(kāi)大火，燒沸騰后再蒸5分鐘，把面倒入鍋下面的水中，在水中煮一分鐘。
4.起鍋，放水可瀝水的容器中。加入色拉油。
5.用筷子輕勸翻動(dòng)，把面上都沾上油。記得瀝水的容器下面放一個(gè)碗或是盆喲，免得油滴到地上。
6.把面都沾上油后抖散，放涼就可以拌作料了吃了。記得過(guò)幾分鐘去看看結(jié)團(tuán)沒(méi)有，如果結(jié)團(tuán)了，再抖散開(kāi)就是。
7.裝盤(pán)，拌上作料就可以吃了。比有些賣(mài)的還好，一點(diǎn)也沒(méi)結(jié)團(tuán)，沒(méi)糊。而且金黃油亮的。
買(mǎi)好制作涼面的面條，鍋內(nèi)燒水，水和面的比例要自己拿捏，水一定要寬一些。在燒水的時(shí)候還要準(zhǔn)備好冷開(kāi)水，這冷開(kāi)水是用來(lái)給面條降溫過(guò)水用的。水開(kāi)后，才放入面條煮，面煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，只要煮熟就需要起鍋，一般時(shí)間大約為2分鐘左右。
1現(xiàn)煮現(xiàn)吃為佳
建議面條現(xiàn)煮現(xiàn)吃為佳，若面條一次煮太多而未能食用完畢，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小時(shí)內(nèi)吃完，以免面條老化影響口感。
2過(guò)冷水或冰水
面條煮好后務(wù)必第一時(shí)間以冷水或冰水漂涼，不但可保有彈性口感，也不會(huì)黏成一團(tuán)。
3掌握下面時(shí)機(jī)
選在水沸騰大滾時(shí)，一次放入所有的面條就對(duì)啦!若在水尚未大滾前就下面，面條會(huì)打結(jié)、黏成一團(tuán)變成死面，煮面容易失敗。
4水量多且大滾
各種面條都一樣，煮面的水量一定要多，至少要蓋過(guò)面條一半以上，沸騰時(shí)面條才不會(huì)因久煮而失去彈性。且水量多，面條有上下滾動(dòng)的伸展空間，不會(huì)擠在一起而變糊，影響口感。
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