時間:2019-06-16 09:04:35 編輯:本站整理 1679
香腸是我們平時生活中非常常見的一種食物,香腸的吃法有很多種,每個人喜歡的吃法不一樣,香腸可以蒸著吃也可以煮著吃還可以炒著吃。
香腸屬于一種風味食品,為了保持其獨特的“香”的風味,蒸著吃是最好的,煮著吃會使香腸的營養(yǎng)都流失在水里,味道也會淡化,反而損失其特有的香味。蒸的口感好,同時不會破壞營養(yǎng)成分。
香腸是否好吃主要看灌制時的手藝如何,而如果蒸的時候這樣做,口味會更好:
1、可在臘腸下面放一些豆皮,能緩解臘腸的油膩程度,而且豆皮里面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之后臘腸可以配合的一些蔬菜炒著吃的,營養(yǎng)搭配比較合理。
2、注意不能蒸的時間太長,否則會導致臘腸太干的情況。
3、如果咸味較重,可先用溫水泡一段時間,讓咸味降低一些再入鍋蒸透。
4、過程當中注意水量,不能燒干。
5、應蓋好蓋子密蒸,不能讓水蒸氣進入到香腸的碗中影響口感。
6、隨時照顧一下,直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內里的肥肉和精肉。但是蒸熟后香腸會變成統(tǒng)一的暗外色。
臘腸的材料一般是豬肉,放在格子上隔水蒸的話,水燒開密蒸25-30分鐘最佳。當然,如果是牛肉的風干腸,得延長一點,大概45分鐘,等到鍋涼后再取出。一般的香腸,半小時左右即可,也是等到鍋涼后取出。蒸好的香腸可直接吃,或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程,變得又咸又干硬,不適合直接下鍋炒,而清洗并蒸一下,口感更佳。另外,放時間長的可以頭天在涼水里泡一泡,會熟的快些。
灌好的香腸先盤在盆子里,放上一天,然后再掛起來進行晾曬。曬的時候看看有沒有氣泡,有的地方就用牙簽扎個眼,讓氣體排出來。香腸要晾干,但是不要太干,晾的太干就不好吃了。晾到表皮發(fā)干起皺,用手摸一下,如果摸著有點硬有晾好的,如果還發(fā)軟就繼續(xù)曬,曬好的香腸可以拿到屋里繼續(xù)晾著,這個時間溫度低,不會壞,也不會變得很干。等到過了年,再把香腸放到保鮮袋中,一串放一個保鮮袋,不用剪開,蒸的時候再剪開。吃的時候吃多好啊拿多少,放到蒸鍋里蒸熟就可以了,不會變味。記得吃多少拿多少,蒸不了再放回冰箱,就容易變味不好吃。香腸比起蒸熟之后放進冰箱保存,生著放進冰箱保存會更好。香腸生著放進冰箱,解凍之后拿出來蒸熟或者煮熟都會不存在太大問題的,但是如果煮熟之后再放進冰箱,取出來的時候,香腸的表面會有很多小水珠,大大影響香腸的口感。而且煮熟的香腸會比生的香腸更加的不容易保存。所以,我們晾曬好的香腸直接放進冰箱保存就可以了,想吃的時候再解凍蒸熟,吃多少拿多少,這樣不容易變味,也不容易壞。
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