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時(shí)間：2019-05-20 17:59:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 645
很多人在煮完粽子之后都有發(fā)現(xiàn)粽子有發(fā)黃的情況，其實(shí)這個(gè)是粽葉和糯米正常的一種反應(yīng)，當(dāng)然如果是本來(lái)白色的粽子被放成黃的了，就要注意是否變質(zhì)了。
粽子變?yōu)闇\黃色，是因?yàn)槭秤脡A與與粽葉和糯米發(fā)生了正常的化學(xué)反應(yīng)。
可能是因?yàn)轸杖~在水里煮后水變成黃色，粽子煮熟后米就變成黃色了。因?yàn)轸杖~里面含有葉黃素，在高溫的蒸煮下會(huì)跟著水蒸氣形成淺黃色的水。還有種可能是包裹的粽子葉青綠色滲入糯米里面，還有種是加入其它輔料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。
1.可以吃的情況
粽子都是包裹粽葉一起放水里面煮的，所以煮出來(lái)的粽子都會(huì)有點(diǎn)微微發(fā)黃的情況，這種正常現(xiàn)象，是可以放心食用的。
2.不能吃的情況
如果煮出來(lái)的粽子是白色的，放一段時(shí)間之后，粽子變色發(fā)黃，可能會(huì)氧化變色壞掉了，這種就不建議吃了。
1、先將水煮沸;
2、將粽子浸沒在沸水中;
3、加熱至沸騰后保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。
掌握要點(diǎn)：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時(shí)間不能過長(zhǎng)以免過爛、失去原味，粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。
1、左手將粽葉繞成三角形，右手抓入糯米。
2、插入新粽葉包扎直至看不見糯米露出。
3、用手敲打粽子使其緊實(shí)。
4、把棉線固定后綁緊粽子。
5、完成了，制成后的粽子煮熟就行啦。
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