時(shí)間：2019-05-08 16:31:40 編輯：本站整理 1375
大家知道赤小豆應(yīng)該怎么煮嗎？赤小豆怎么煮容易爛呢？赤小豆有哪些煮的方法呢？赤小豆可以和什么一起吃，不能和什么一起吃呢？今天就一起來看看吧！
煮赤小豆的時(shí)候千萬不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學(xué)的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會(huì)比較快熟。
有網(wǎng)友建議在煮赤小豆的時(shí)候加點(diǎn)堿，但是堿能破壞赤小豆里的B族維生素，而且加入堿之后，赤小豆會(huì)由原來的棕紅色變成黃綠色。煮赤小豆的時(shí)候加入堿是不科學(xué)的做法。
在煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮會(huì)爛得快一點(diǎn)，在煮的同時(shí)加入大米或者糯米煮會(huì)更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結(jié)構(gòu)變得疏松，這樣就容易煮爛了。
最后，總結(jié)上面說的，讓赤小豆更快煮爛的方法有：
1、提前一個(gè)晚上浸泡。
2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。
3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結(jié)構(gòu)便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒煮爛之前，不要放糖。
從本質(zhì)上講，赤小豆也被稱為“紅豆”和“小豆”。它屬于一年生草本植物?；S色或淺灰色。豆莢沒有毛，種子呈橢圓形或橢圓形，通常為紅色。原產(chǎn)于亞洲;中國是廣泛種植。種子富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素B，可作為食物和非食物，也可藥用。
中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)。有健脾利濕、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產(chǎn)后缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。
在西方營養(yǎng)學(xué)里，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥；且富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
針對(duì)需要祛濕健脾的朋友來說，可用鯪魚和赤小豆共煮來調(diào)理，因《綱目拾遺》里提到，鯪魚有“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”的功效，兩者一起煮湯，對(duì)祛濕有較好的效果。還可以喝一種健脾去濕茶，怡清茶。
1、腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好。
2、產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。
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