時間：2019-05-08 08:40:41 編輯：5號網(wǎng)-wsy 677
鴨頭不是發(fā)物，大家可以放心食用，雖然說大部分家禽類的手足頭都是發(fā)物，不過鴨頭是個例外，它含有一種特殊的營養(yǎng)成分，可以讓它對身體不會有影響。
鴨頭不屬于發(fā)物。
鴨頭中大量的煙酸，使鴨頭性質(zhì)保持著想對的平衡，同樣鴨頭性涼，久病初愈的病人也可以食用，屬于發(fā)物的食物，大家在使用選擇上一定要小心謹(jǐn)慎，否則就會對特殊人群造成傷害。
有些人認(rèn)為鴨頭有些部位看著惡心不能吃，實際并不是這樣，鴨頭的每個部位都是可以食用的。只是建議不要吃太多淋巴部位，因為淋巴攜帶的細(xì)菌較多，過量食用可能會引發(fā)不良后果。另外由于現(xiàn)在環(huán)境污染等原因，會導(dǎo)致鴨子吃的食物中的有害物質(zhì)都儲存在了鴨腦中，所以吃鴨頭時最好不要吃鴨腦。在烹飪過程中也要注意，要盡量讓鴨頭全部熟透時才能食用。一般來講鴨頭中的每個部位都是可以食用的，但病變過、受過禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對不能食用的。
由于鴨頭部的血管神經(jīng)比較多，最簡明積聚毒素，如玷辱水域或植物里的農(nóng)藥化肥、飼料里添加的化學(xué)物質(zhì)都可隨攝食進(jìn)來動物體內(nèi)。同時,加工兜售食品的場所不吻合食品衛(wèi)生法要求，這方面都會帶來平安隱患。所以,選購鴨頭時，要去有監(jiān)管的市場，關(guān)愛是否為的飼養(yǎng)加工場所工作，不要順路在街頭路邊選購。食用這類食物要異常關(guān)愛鮮嫩，一是原料鮮嫩才華繼續(xù)口味鮮美，二是加工后準(zhǔn)時食用，肉類制品不宜久放，不能帶菌玷辱產(chǎn)生食物中毒。
材料:鴨頭6個、香菜、花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽、八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、姜、蒜。
做法:
1、鴨頭撥盡細(xì)毛，洗干凈。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2、放少許花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3、將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入鹵汁即可。
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