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時(shí)間：2018-12-20 17:48:58 編輯：本站整理 876
冬筍是可以包餃子的，用冬筍包的餃子味道十分鮮美，愛(ài)吃冬筍的人千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)這道冬筍美食哦。
做法
1、冬筍洗凈，切成粒狀，入沸水中稍焯撈出;
2、在焯過(guò)水的冬筍與肉餡內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡;
3、取一餃子皮，內(nèi)放20克的肉餡;
4、將餃子皮的兩角向中間折攏;
5、折成十字形后捏緊;
6、再將邊緣的面皮捏成波浪形，即成水餃生胚。
特別提示
冬筍一定要選嫩一點(diǎn)的焯水時(shí)間要長(zhǎng)，才會(huì)去掉筍的酸味。
灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
先用刀把冬筍的尾部切掉，然后將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然后用手剝下筍衣。
對(duì)于比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開(kāi)，這樣就可以輕輕松松的去殼了。
小筍的話(huà)就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
冬筍挖起的時(shí)間越久，就變得越硬，粗澀感就越強(qiáng)。很多時(shí)候又不可能一下子就吃完，冬筍怎么處理就成了需要解決的問(wèn)題，那么對(duì)于剩下的冬筍要怎么處理保存下面將介紹幾種方法：
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口扎好，此法可以保存一個(gè)月以上。
2.找一個(gè)箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最后用黃沙埋好并且將箱子置放于陰涼通風(fēng)處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾干，可當(dāng)筍干食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲(chǔ)存兩個(gè)月左右。值得注意的是食用時(shí)須清洗干凈泡鹽
5.另外，還可以在筍上涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來(lái)的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆里煨熟(要煨到?jīng)]有硬的感覺(jué))。煨熟后取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
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