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啤酒是勾兌的嗎此勾兌非彼勾兌

時(shí)間：2018-12-18 15:53:42 編輯：本站整理 1246

啤酒是勾兌的，但是啤酒的勾兌跟白酒的勾兌不同，啤酒本身就是需要勾兌的，這是制作啤酒必不可少的一步。

啤酒是勾兌的嗎

從啤酒加工角度來(lái)講，啤酒絕不可能是勾兌出來(lái)的，因?yàn)槠【浦械母鞣N物質(zhì)，你是無(wú)法通過(guò)勾兌能實(shí)現(xiàn)的，除了啤酒中的二氧化碳、酒精、糖分能夠模擬一下，其他的有效含量物質(zhì)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)勾兌的，多年前在北方的一個(gè)城市生活工作的時(shí)候，曾經(jīng)有人幻想過(guò)通過(guò)啤酒酵母自溶的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)啤酒的有效物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的制備，然后再加上酒精和二氧化碳來(lái)夠成啤酒，以徹底失敗而告終。

從啤酒的生產(chǎn)加工工藝上看，其實(shí)啤酒也存在勾兌的成分。一方面，隨著近年來(lái)高濃稀釋的技術(shù)發(fā)展，啤酒廠可以生產(chǎn)原麥汁濃度很高的啤酒，比如說(shuō)16度、14度的，在發(fā)酵結(jié)束后通過(guò)添加稀釋水、填充二氧化碳等技術(shù)，勾兌成8度、10度的啤酒，以提高設(shè)備的利用率，擴(kuò)大產(chǎn)能，這也是一種勾兌形式。

另一方面，啤酒發(fā)酵結(jié)束后，每一個(gè)大罐中的啤酒理化指標(biāo)、口感指標(biāo)不可能完全一致，這就要通過(guò)勾兌來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的均一性，所以啤酒釀酒師的一項(xiàng)工作就是勾兌，這是必然的。

以上是啤酒勾兌的問(wèn)題。說(shuō)到白酒的勾兌，其實(shí)此勾兌非彼勾兌。白酒的一種勾兌方式，其實(shí)國(guó)家有標(biāo)準(zhǔn)的，叫做液態(tài)法白酒，就是用食用酒精、基酒、修飾劑等進(jìn)行勾兌，產(chǎn)生的低成本白酒，叫液態(tài)法白酒。白酒的另一種勾兌形式和啤酒一樣，就是用不同的白酒基酒，勾兌出質(zhì)量均一、口感一致的成品酒，供給消費(fèi)者飲用。

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啤酒小知識(shí)

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

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啤酒肚和啤酒有關(guān)系嗎

啤酒肚和啤酒沒(méi)有關(guān)系，造成啤酒肚的原因有很多種，并不都是因?yàn)楹推【?。人們一般把高高隆起的肚子統(tǒng)一稱之為“啤酒肚”，而且很多喜愛(ài)喝啤酒的人漸漸長(zhǎng)了啤酒肚，這個(gè)名詞就這么叫了下來(lái)?；蛘咭灿薪小皩④姸恰啊ⅰ傲_漢肚”。但是，要注意，其實(shí)啤酒本身所含的熱量并不比大多數(shù)飲料高，啤酒熱量?jī)H僅只有32大卡/100g。沒(méi)有證據(jù)證明啤酒更容易導(dǎo)致“啤酒肚”，“啤酒肚”和啤酒的關(guān)系可能更多來(lái)自于字面的誤導(dǎo)。

再者，啤酒肚的形成并不是單純喝啤酒造成的，啤酒肚與喝啤酒并無(wú)直接關(guān)系。啤酒肚的形成有很多因素?fù)诫s在里面，比如性別、年齡、運(yùn)動(dòng)、睡眠、飲食等等。而且，飲酒的時(shí)候，讓啤酒真正發(fā)揮效用的是主要是因?yàn)楹染七^(guò)量以及酒促進(jìn)人的食欲，導(dǎo)致人體攝入過(guò)多其他食物，從而發(fā)胖。比如一些不愛(ài)喝酒的男人,到了中年也可能會(huì)有啤酒肚就是最好的例證。

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