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時(shí)間：2016-06-05 09:31:05 編輯：本站整理 2578
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會(huì)更滑嫩。
2.肉片最好用油炸熟.所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應(yīng)該用到水去煮.當(dāng)然,里面的菜是應(yīng)該用水煮熟的。
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.我認(rèn)為豆瓣醬是外地人學(xué)做川菜的精髓。
4.就算放水的話,應(yīng)該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來(lái)自己調(diào),效果也是不錯(cuò)的。
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